VI Magazin Herbst 2013 download (pdf) - Vienna International ...

Bristol Hotel OpatijacuisineFuži-Nudeln mit TrüffelnFuži with TrufflesDas 4-Sterne Hotel Bristol zählt zu den ersten Adressen an der kroatischen Riviera. Erbaut wurde es zu Beginn des 20. Jahrhundertsund zieht die Gäste bis heute mit dem Flair der k. u. k. Monarchie in seinen Bann. Schließlich kann Opatija auf dielängste Tourismustradition im gesamten Adriaraum verweisen, ein beliebtes Reiseziel zu jeder Jahreszeit durch das milde Mittelmeerklimader Kvarner Bucht. Entspannte Atmosphäre herrscht im Café Palme, bekannt durch süße Köstlichkeiten in WienerKaffeehaustradition. Im exquisiten Hotelrestaurant werden die Gäste mit einer schmackhaften Auswahl an regionalen undinternationalen Spezialitäten verwöhnt.The 4-star Hotel Bristol is one of the top hotels on the Croatian Riviera. Built at the beginning of the 20th century, it continuesto attract guests with the imperial flair of Habsburg times. Thanks to the Kvarner Gulf’s mild Mediterranean climate, Opatija– which can look back at the longest tradition in tourism along the entire Adriatic coast – is a popular destination any timeof year. A relaxed atmosphere reigns in the Café Palme of the hotel, famed for its sweet pastries and cakes in true Viennesetradition. The exquisite restaurant also satisfies with a broad selection of regional and international specialities.Zutaten für 4 PersonenIngredients (Serves 4)400 g Fuži-Nudeln30 g Trüffeln700 ml Gemüsesuppe200 ml Obers8 ml Trüffelöl20 g Butter10 g ParmesanSalz, Pfeffer400 g fuži or penne pasta30 g truffles700 ml vegetable soup200 ml cream8 ml truffle oil20 g butter10 g parmesansalt, pepperZubereitungDie Nudeln in der Suppe bissfest kochen. In einer PfanneButter zerlassen und gehobelte Trüffeln hinzufügen. Mitetwas Gemüsesuppe aufgießen, Obers und Gewürze einrührenund bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.Das Trüffelöl beigeben und mit den gekochten Fuži-Nudelnvermengen. Je nach Geschmack mit gehobelten Trüffelnund Parmesan bestreuen und servieren.Kroatiens berühmteste Trüffelregion ist das malerischeMirna-Tal. Hier befindet sich auch die auf einen Hügel gebautemittelalterliche Stadt Motovun, die vor allem für ihreBefestigungsanlagen berühmt ist. Istrische Trüffeln sind sehrbegehrt und werden besonders für ihren außergewöhnlichenGeschmack geschätzt – auch eine aphrodisierende Wirkungwird ihnen nachgesagt. Im Unterschied zu Frankreich werdenin Istrien Hunde anstatt von Schweinen verwendet, um dieTrüffeln aufzuspüren.PreparationBoil noodles in vegetable soup until firm to the bite.Melt butter in a pan and add thinly sliced truffles.Pour over with some vegetable soup. Add cream, saltand pepper, and simmer for a few minutes at low heat.Add truffle oil and mix with the pasta. Sprinkle withsome more grated truffles and parmesan as desiredand serve.Croatia’s most famous truffle region is the picturesqueMirna Valley, home to the hilltop village of Motovun,famous for its medieval fortifications. Istrian truffles arehighly coveted and prized in particular for their exceptionaltaste and alleged aphrodisiacal qualities. Unlike inFrance, in Croatia dogs are used instead of pigs to huntfor truffles.Rebsortenempfehlung | Wine RecommendationDie nussigen Trüffelaromen passen wunderbar zu Weißburgunder oder Chardonnay aus dem Barrique.Rotweinliebhaber greifen zu beerenfruchtigen, jugendlichen Gewächsen.The nutty truffle aromas fit well to a barrique-aged Weißburgunder (Pinot Blanc) or Chardonnay.Lovers of a fine red wine should try a young berry-fruity variety.82 | VI 42 Autumn 13