Passion Genuss 03/2017 - passgen_3_2017_komplett_ohne_beschnitt.pdf
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PAPIERMÜHLE SARLHUSEN<br />
EINE REISE<br />
ZUM URSPRUNG<br />
Das Bewusstsein für den Schutz von Tieren und Umwelt und<br />
der Wunsch nach gesunder Ernährung und Artikeln aus fairem<br />
Handel nehmen stetig zu. Immer mehr Konsumenten setzen<br />
heute auf Produkte aus ökologischer sowie fairer Erzeugung<br />
oder regionale Waren. Und auch in der Gastronomie wird dieses<br />
Bewusstsein häufiger gelebt.<br />
Text: Ingo Swoboda – Fotos: Gregor Ott und Hendrik Haase<br />
Es ist mehr als ein Trend, mehr als eine Bewegung, die im Gange<br />
ist: Das Bewusstsein der Gäste und Konsumenten für Tierschutz<br />
und Ressourcennutzung sowie für nachhaltige, regionale<br />
und fair hergestellte Produkte ist in den vergangenen Jahren<br />
enorm gewachsen. Die Nachfrage ist da, und Gastronomen sowie<br />
Händler nehmen verstärkt Lebensmittel aus der Region auf oder<br />
Produkte, die nach Bio-Richtlinien oder unter nachhaltigen Gesichtspunkten<br />
hergestellt wurden.<br />
Gemeinsam mit Transgourmet-Mitarbeitern und Kunden durfte<br />
das Team von <strong>Passion</strong><strong>Genuss</strong> im Frühjahr verschiedene Seiten der<br />
Wertschöpfungskette beleuchten, hat Produzenten nachhaltiger<br />
Produkte besucht und bei den Gastronomen in die Töpfe geschaut,<br />
die sich ebenfalls der gemeinsamen Idee verschrieben haben.<br />
Lesen Sie auf den kommenden Seiten, welche inspirierenden<br />
Gespräche wir führen konnten und welche engagierte Menschen<br />
wir kennengelernt haben. Und weil Ressourcenschonung und<br />
Tierschutz bereits bei Herkunft und Produktion von Lebensmitteln<br />
anfängt, führt Sie unsere erste Station zum Ursprung.<br />
PASSIONGENUSS 3.17<br />
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