Passion Genuss 03/2017 - passgen_3_2017_komplett_ohne_beschnitt.pdf

LEIB & SEELE
NACHHALTIG
FÜR UND MIT
LEIB UND SEELE
Wie soll es heißen? Die Frage stellt sich nicht nur werdenden
Eltern, auch junge Gastronomen stehen vor der schwierigen
Entscheidung, unter welchem Namen ihr Restaurant an den Start
gehen soll. Eva Kleser hat ihren Betrieb in Wiesbaden Leib & Seele
genannt. Treffender hätte sie ihre Idee von Gastronomie nicht auf
den Punkt bringen können.
Text: Ingo Swoboda – Fotos: Gregor Ott
Wo bis vor wenigen Jahren noch amerikanische
Soldaten ihren Dienst
versahen, ist neues Leben eingekehrt. Auf
dem ehemaligen Kasernengelände an der
großen Einfallstraße in Richtung der Wiesbadener
Innenstadt ist nach Kernsanierung
und Umbau das Europaviertel entstanden,
ein weitläufiges Areal mit vielen städtischen
Ämtern und öffentlichen Einrichtungen,
der Vokshochschule und attraktiven Wohnquartieren.
Und mit Eva Klesers Bistro-Restaurant
Leib & Seele, einer gemütlichen und
mit viel Liebe und Geschmack eingerichteten
Location, die 55 Gästen Platz bietet.
Die junge, quirlige Gastronomin (links im Bild) hat sich
damit einen Traum erfüllt. Schon als kleines Kind stand
sie am liebsten in der Küche und half beim Kochen.
Ihrer Leidenschaft fürs Kulinarische ist sie denn auch
konsequent gefolgt, jobbte in Pizzerien und Restaurants,
ging für einige Jahre in die Schweiz und entwickelte
dort ihre hausgemachte Pesto-Kollektion, die sie
heute auch im Restaurant anbietet und die mittlerweile
30 verschiedene Sorten umfasst.
Im August 2015 bot sich ihr die Chance, das Restaurant
im Europaviertel zu übernehmen, und Eva Kleser
griff ohne langes Zögern zu. „Für mich ein Glücksfall“,
sagt sie, und ihre Augen strahlen dabei noch mehr als
sonst. Endlich das eigene Restaurant, endlich eigene
Ideen verwirklichen, sich endlich mit Leib und Seele für
das engagieren, was seit Kindesbeinen Berufswunsch
war. Schon nach wenigen Augenblicken spürt man,
dass die junge Gastronomin ohne Reue ihrer Passion
gefolgt ist. Die langen Stunden im Restaurant, die fordernde
Arbeit in der Küche und die gelebte Gastfreundschaft
sind für Eva Kleser kein Job wie jeder andere,
sondern eine Berufung, der sie ihr ganzes Engagement
widmet: mit Leib und Seele eben.
PASSIONGENUSS 3.17
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