Passion Genuss 03/2017 - passgen_3_2017_komplett_ohne_beschnitt.pdf

Weinwelt
Links: Fair'n Green, eines der prominentesten
Siegel, die in Deutschland
für Nachhaltigkeit stehen
Ganz klassisch gehören viele umweltbezogene Kriterien
dazu: Wie stark ist der Boden belastet? Wie hoch
sind die CO 2
-Emissionen? Inwiefern lässt sich der
Energieeinsatz optimieren, wo kann man Strom und
Wasser sparen? Unternehme ich als Winzer genug, um
die mich umgebende Kulturlandschaft zu bewahren?
Manche Aspekte könnten aber auch aus einem
Managementseminar stammen: eine genaue Analyse
der wirtschaftlichen Stärken und Schwächen beispielsweise.
Eher unbekannt ist auch das Thema Mitarbeiterführung.
Doch ist es ein Zeichen für eine nachhaltige,
gute Betriebsführung, wenn es wenig Fluktuation gibt,
sich die Angestellten wertgeschätzt fühlen und mit
einem guten Gefühl zur Arbeit gehen. Die Entlohnung
mag dafür ein wichtiger Faktor sein, doch lässt sich die
Mitarbeitermotivation auch über Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten
steuern – wer hier klug investiert,
holt sich die Kosten möglicherweise auf lange Sicht
wieder rein. Letztlich sind auch die umweltfreundlichsten
Winzer nur dann erfolgreich, wenn sie wettbewerbsfähig
bleiben – so gehören nachhaltige Weingüter
zu den besten Fallstudien für das erfolgreiche Miteinander
von Ökologie und Ökonomie. •
PASSIONGENUSS 3.17
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