Passion Genuss 03/2017 - passgen_3_2017_komplett_ohne_beschnitt.pdf

PAPIERMÜHLE SARLHUSEN
Als künstliches Laichsubstrat kommen Tannenreiser
zum Einsatz, an dem die Eier kleben bleiben
und so vor dem Verfilzen geschützt werden
Doch bis dahin ist es noch ein sehr langer Weg für den
Fisch und jede Menge Arbeit für Gunnar Reese und
seine insgesamt 25 Mitarbeiter, die ihm teils seit
Jahrzehnten die Treue halten. Ein gutes Zeichen für
Unternehmenskultur und ein Garant für konstante
und verlässliche Qualitätsarbeit.
Reeses Fischwelt mit all seinen Zuchtteichen und
Seen ist ein kleiner Kosmos, ein natürlicher Lebenskreislauf,
der für die meisten Fische in der Teichanlage
Mühlenfeld beginnt. „Für die Kleinen nur das Beste“,
lautet die Devise der Reeses, die sogenannte Kinderstube
in Ostholstein liegt eine gute Autostunde von
Sarlhusen entfernt. Hier garantiert das reine Quellwasser
eine gesunde, erfolgreiche Aufzucht. Spezielle
Brutschränke, Gläser und Brutrinnen sorgen für eine
Dr. Birgit Schmidt-Puckhaber, Gunnar Reeses Frau,
teilt die Leidenschaft ihres Mannes und schätzt den
direkten Draht zu den Kunden
» Für die Kleinen
nur das Beste «
schonende und artgerechte Erbrütung von
Regenbogen- und Bachforellen. Haben die
Setzlinge dann drei bis vier Gramm Gewicht
erreicht, werden sie vom Bruthaus in die
Quellwasserteiche umgesetzt. Doch nicht alle
Fische wachsen später in Gunnar Reeses
Fischzucht zu Speisefischen heran. Die natürliche,
gesunde und robuste Konstitution der
Setzlinge macht sie auch als Besatzfische für
die Renaturierung von Gewässern attraktiv.
Unsere Fahrt führt uns weiter zur Römmwiese,
unweit von Sarlhusen, zur einzigen Fischzucht
für Maränen in Deutschland. Die silberglänzenden
Fische, deren natürliche Bestände
durch die Überdüngung der Felder in den
1960er Jahren deutlich zurückgegangen sind,
gehören zur Familie der Lachsfische. In der
Setzlingsanlage von Gunnar Reese werden sie
mit geschickt gespannten Netzen über den
Teichen vor gefräßigen Fischreihern und Kormoranen
geschützt, die hier gerne ihre Kreise
ziehen. Die Fütterung der kleinen Fische
bringt quirliges Leben ins Wasser, für einige
Sekunden brodelt und spritzt es im Teich.
PASSIONGENUSS 3.17
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