Passion Genuss 03/2017 - passgen_3_2017_komplett_ohne_beschnitt.pdf

Reportage
Wir spüren den Corpsgeist, der im Team herrscht, das
bei aller Anspannung immer freundlich und souverän
bleibt, auch wenn hundert hungrige Gäste und mehr
zum Mittagessen kommen. Ein ideales Arbeitsumfeld,
das die Mitarbeiter schätzen. Und das wichtig ist, damit
die Berufe in der Gastronomie nicht aussterben. „Wir
wissen schon, was die Mitarbeiter leisten und leisten
müssen, das ist nicht ohne. Aber die Lust am Beruf soll
bei allem Stress und aller Belastung nicht verloren
gehen, dafür kämpfe ich jeden Tag“, gesteht Frank
Schmidt. Dass sich die Wertschätzung innerhalb der
Gesellschaft für Berufe in der Gastronomie ändern
muss, ist für Schmidt eine wichtige Aufgabe, an der alle
arbeiten müssen, um die Zukunft ihrer Branche zu
sichern. „Dass auch Qualität ihren Preis hat, muss auch
jedem klar sein. Hier ist ebenfalls mehr Wertschätzung
gefragt, das geht aber nur in kleinen Schritten. Denn
letztendlich leben wir von den Gästen, und die zu überzeugen
geht – im wahrsten Sinne des Wortes – doch nur
häppchenweise.“
» Dass auch Qualität
ihren Preis hat, muss
auch jedem klar sein «
Frank Schmidt und sein Team sind auf dem richtigen
Weg, die gute Resonanz der Gäste bestätigt ihn und
seine Arbeit. Und Schloss Montabaur, hoch über der Stadt
gelegen, ist der Beweis, dass engagierte Küchenchefs
und Ausbilder der Branche intern guttun und extern die
Gastronomie, sei es auf Tagungen, Events oder Konferenzen,
im besten Licht erscheinen lassen. Eine ideale
Werbung für alle, die eine solide und krisensichere Ausbildung
suchen und für alle, die gerne und gut essen. •
28
PASSIONGENUSS 3.17