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iSi
»Chief of Sugar«: Konditor Jürgen Vsetecka.
Mit dem »iSi Gourmet Whip« gelingt das Topping
für die Mohn-Zwetschgen-Cupcakes perfekt.
iSi MOHN-ZWETSCHGEN-CUPCAKE
BY CHIEF OF SUGAR
Zutaten für 7 Stück
2 Eier, 90 g feiner Powidl, 35 g Öl,
15 g Zwetschgen-Schnaps, 40 g glattes Mehl,
15 g Staubzucker, Saft ½ Zitrone,
1 Msp. Salz, 90 g gemahlener Mohn,
8 g Backpulver, 1 Msp. Zimtpulver,
7 TL Zwetschgenröster, 500 g Mascarpone,
400 g Zwetschgenröster, 50 g Milch,
10 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker
ADVERTORIAL Fotos: iSi / Karo Pernegger
EASY SWEETS
MIT iSi
Noch nie war Backen so kreativ und individuell wie heute.
Dank der iSi-Technik sind köstliche Süßspeisen einfach und
schnell nach Rezept kreiert und beeindrucken Ihre Gäste.
W
er wird nicht schwach bei
luftig aufgeschlagenen
Pancakes, Kaiserschmarren
oder 40-Sekunden-
Kuchen? Passionierte Backkünstler wie
Patissier und Konditor Jürgen Vsetecka,
»Chief of Sugar«, wissen, wie mit iSi raffinierte
Desserts und Süßspeisen mit wenig
Aufwand zubereitet und perfekt in Szene
gesetzt werden.
Ob fluffige Teige, cremige Füllungen,
effektvolle Toppings oder mit der iSi-Rapid-
Infusion-Technik marinierte Fruchtsalate –
mit iSi-Geräten und den passenden Acces-
soires gelingen Kreationen mit Wow-
Effekt, die in Erinnerung bleiben. Wer
zum Backen die iSi-Profigeräte »Gourmet
Whip« und »Thermo Whip« verwendet,
hat zusätzlich den Vorteil, dass diese Geräte
auch für kalte und warme Anwendungen
wie beispielsweise Espumas, Soßen,
Suppen, Fingerfood usw. eingesetzt werden
können. Zum Dekorieren, Verzieren oder
Füllen eignen sich die iSi-Nadeltüllen. Die
Geräte mit der gewünschten Masse füllen,
ein oder zwei iSi Professional Charger aufschrauben,
schütteln, und schon kann à la
minute gearbeitet werden.
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Mohn,
Backpulver und Zimt verrühren. Eier, Powidl,
Öl, Schnaps, Zucker, Zitronensaft und Salz mit
dem Stabmixer mixen und durch iSi-Trichter
und Sieb direkt in ein 0,5-l-iSi-Gerät einfüllen,
1 iSi Professional Charger aufschrauben und
kräftig schütteln. Masse aus der Flasche in
eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem
Mehl vermengen. Auf die Cupcake-Formen
aufteilen und je 1 TL Zwetschgenröster darauf
geben. Im Rohr ca. 15 Minuten backen. Für das
Topping Zwetschgenröster, Milch und Zucker
fein mixen, mit der Mascarpone vermischen
und durch Trichter und Sieb in ein 1-l-iSi-Gerät
füllen. Eine iSi-Rohrtülle montieren und die
Flasche verschließen. Einen iSi Professional
Charger aufschrauben, 3–4 x kräftig schütteln,
danach einen weiteren Professional Charger
aufschrauben und bis zur gewünschten
Konsistenz schütteln. Die Cupcakes mit dem
Topping dekorieren.
INFO
Weitere Informationen, Rezepte und Videos unter
isi.com/easysweets
iSi-Produkte u.a. erhältlich im iSi-Webshop:
isi-shop.com
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