falstaffrezepteAT_2019-11-29_2019_4
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IN CHILI UND SCHOKOLADE<br />
MARINIERTE SPARERIBS<br />
Für 2–4 Personen<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 80 MINUTEN + 1 NACHT ZUM MARINIEREN<br />
SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦<br />
ZUTATEN<br />
2 EL ungesüßtes Kakaopulver<br />
4 EL hellbrauner Zucker<br />
3 EL Ancho-Chilipulver (Gewürzladen<br />
oder Internet)<br />
2 EL Salz<br />
1 Zwiebel, fein gehackt<br />
4 Knoblauchzehen, fein gehackt<br />
3 EL Ingwer, gerieben<br />
1 EL getrockneter Oregano<br />
1 EL Senfkörner<br />
2 TL Zimt, gemahlen<br />
1 TL Piment, gemahlen<br />
2 Längen Spareribs vom Schwein (1,5–2 kg)<br />
frischer Koriander zum Garnieren<br />
Fingerlicking good!<br />
Wenn Sie die Gewürze erst<br />
einmal zusammen haben,<br />
ist die Zubereitung dieser<br />
Spareribs so einfach, dass<br />
Sie sie immer wieder<br />
machen werden!<br />
GETRÄNKEEMPFEHLUNG<br />
SHIRAZ 100 DAYS<br />
2017<br />
WEINGUT KERINGER<br />
Tiefdunkles Rubingranat, opaker<br />
Kern, violette Reflexe, zarte<br />
Randaufhellung. Röstaromen,<br />
etwas Toffee und Vanille,<br />
schwarze Waldbeeren sind unterlegt,<br />
zart nach kandierten<br />
Veilchen. Mittlere Komplexität,<br />
frische Kirschen, präsente, zart<br />
adstringente Tannine, mineralisch-salzig<br />
im Abgang, wird<br />
von Flaschenreife profitieren.<br />
keringer.at, € 17,–<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.<br />
Die Spareribs mit Gewürzmischung großzügig<br />
einreiben, in Frischhaltefolie verpacken<br />
und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.<br />
– Etwa 2 Stunden, bevor Sie planen, die<br />
Rippen zu servieren, aus dem Kühlschrank<br />
holen und Rippen auf Raumtemperatur<br />
kommen lassen. Das Rohr auf 190 °C erhitzen,<br />
die Rippen auf ein Backblech legen<br />
und ca. 40 Minuten braten. Dann die Hitze<br />
auf 230 °C erhöhen und etwa 15–20 Minuten<br />
weiterbraten, zwischendurch wenden,<br />
sodass sie gleichmäßig knusprig werden.<br />
Mit Korianderblättern garnieren und mit<br />
Erdäpfel-Mayonnaisesalat servieren.<br />
falstaff<br />
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