Nr. 72 - Herbst 2019

UNTERWEGS IN FRANKREICH Hotel
Château de Courban
Ein Hauch von weiter Welt
zwischen Burgund und Champagne
Chantal, die Sie aus der Rubrik « Chantals Rezept »
kennen, stammt aus der kleinen Stadt Châtillonsur-Seine
(Côte d’Or) an der Grenze zwischen
Burgund und Champagne. Vor einigen Jahren hat sie uns
zum ersten Mal vom Château de Courban erzählt, einem
Hotel, das im Jahr 2000 eröffnet wurde und in der Folge
immer mehr von sich reden machte. Chantal war anlässlich
eines Besuches bei ihrer Familie darauf aufmerksam geworden.
Man muss wissen, dass Châtillon sich insofern
nicht von anderen Kleinstädten in der Provinz unterscheidet,
als dass dort Neuigkeiten schnell die Runde machen
und man manchmal nur schwer erkennen kann, was Wahrheit
und was Gerücht ist … Aus dem, was ihr zu Ohren
kam, entnahm Chantal, dass das Haus von « Leuten, die
nicht aus der Region stammen, von Leuten aus dem Norden
» geführt wird, « vermutlich von einer ziemlich reichen
Familie », die sich dieses « schöne Herrenhaus » leisten und
in ein « Luxushotel » verwandeln konnte, das sich « zwangsläufig
an Menschen aus der weiten Welt » richtet. Zugegeben,
alles war etwas ungenau … In Châtillon hatte allerdings
jeder zu diesem Thema ein Wörtchen mitzureden.
Chantal musste zwar schmunzeln, wie schnell in dieser
Gegend Gerüchte die Runde
machen, sie wurde jedoch neugierig.
2012 war das Château de
Courban erneut in aller Munde:
Chantal erfuhr, dass man in der lokalen
Presse und im Fernsehen darüber berichtete,
dass das Hotel mit einem vierten Stern
ausgezeichnet und das Restaurant in die
bekannten Restaurantführer aufgenommen
worden war: ein Teller im Guide Michelin
und zwei Kochmützen im Gault & Millau!
Nicht schlecht für ein Hotel-Restaurant,
das sich « am Ende der Welt » befindet, wie
man Châtillon und die Gegend um den
Ort gerne einstuft. Vor zwei Jahren kam
Chantal dann eine weitere Neuigkeit zu
Ohren: « Ein japanischer Küchenchef habe
angeblich die Leitung des Restaurants
übernommen! » Nun war Chantals Neugier
endgültig geweckt. Sie erzählte mir davon
und schlug vor, Château de Courban gemeinsam
zu besuchen.
Und so sind wir nun, im Juni 2019, auf
der kleinen Straße zwischen Châtillonsur-Seine
und Courban unterwegs. Das
kleine 200-Seelen-Dorf liegt fast verloren
inmitten von Feldern, obwohl man bei ge-
50 · Frankreich erleben · Herbst 2019