Nr. 72 - Herbst 2019

Nouvelle-Aquitaine – Les Pans de Travassac, eine
63
Spektakuläre Reise in das Land des Schiefers
Genuss – Die AOC des Limousin 48
Clermont-Ferrand – Aufbruch aus schwieriger Position 47
Genuss – Die AOC der Auvergne 38
Viaduc de Garabit – Der horizontale Eiffelturm im
37
Zentralmassiv
Puy de Dôme – Die ewigen Reize erloschener Vulkane 26
Hotels
Domaine Saint Estève – Millau 53
11 Périgord & Midi-Pyrénées Nr.
Vallée de la Dordogne: Wo man « wie Gott in Frankreich 60
lebt »
Rodez – In der Heimat von Pierre Soulages 54
Genuss – Die AOC von Midi-Pyrénées 50
Tradition – Toulouse im Zeichen des Veilchens 47
Airbus-Fabrik – Zu Besuch bei Airbus in Toulouse 46
Gouffre de Padirac – Der Erdmitte ein Stückchen
44
näherkommen
Pastell – Das blaue Gold 43
Bastiden – Die neuen Städte des Mittelalters 42
Genuss – Diskrete Früchtchen, Backpflaumen aus Agen 33
Hotels
Chateau de la Treyne – Lacave, Vallée de la Dordogne 60
Grand Hôtel Le Turenne – Beaulieu-sur-Dordogne 47
Le Grand Balcon – Toulouse 42
12 Pyrenäen Nr.
Le Train Jaune – Ein Zug als Wahrzeichen 45
13 Languedoc-Roussillon Nr.
Aude – Die große Höhle von Cabrespine, ein unterirdisches 65
Abenteuer
Occitanie – Assignan,Das unglaubliche Schicksal eines 64
französischen Dorfes
Sigean: das Reservat der glücklichen Tiere 60
Languedoc-Roussillon – Überraschende Mittelmeerregion 59
Carcassonne – Imponierende Festungsstadt des Mittelalters 57
Côte Vermeille – Paulilles, wenn die Hölle zum Paradies 57
wird
La Grande-Motte – Retrochic am Mittelmeer 50
Sète – Authentisch und definitiv südländisch 48
Saint-Guilhem-le-Désert – Wenn ein Krieger zum
47
Klosterbruder wird
Stadtentwicklung – Montpellier, ein Synonym für Dynamik 47
Pont du Gard – Altes Aquädukt erfrischend jung 41
Wein – AOC Fitou, Qualitätsgarant aus dem Süden 33
14 Rhône-Tal Nr.
Lyon – Rendezvous in der Rue du Premier-Film 64
Drôme – Wandern auf den Spuren der Hugenotten 62
Lyon – Die Metamorphose eines Arbeiterviertels in ein 61
Freilichtmuseum
Lyon – Eine Stadt gewinnt ihre Flussufer zurück 59
Lyon-Confluence – 24 Stunden im Neubauviertel 48
Montélimar & Umgebung – Eine Reise zwischen gestern 46
und morgen
Tradition – Guignol, kleine Helden aus Lyon 43
Drôme-Tal – Ein Geheimtipp zwischen Provence und Alpen 42
Wein – Clairette de Die 42
Genuss – Die AOC von Rhône-Alpes 41
Grignan – Im Land der schönen Briefe: eine Reise nach 40
Grignan
Wein – Lirac, das « mediterranste » Weinanbaugebiet im 40
Rhône-Tal
Jardin Zen d’Erik Borja – Auf der Suche nach dem
39
verlorenen Garten
Gastronomie – Michel Chabran, der Luxus der Simplizität 39
Genuss – L’O Provençale: Olivenöl aus Nyons 36
Palais Idéal du Facteur Cheval – Die Kraft eines Traumes 33
Hotels
Manoir de la Roseraie – Grignan 40
15 Alpen Nr.
Auvergne-Rhône-Alpes: Evian: das Gedächtnis des Wassers 71
Chambéry – Die alte Hauptstadt Savoyens 50
Montblanc – Alpine Winterfreuden 31
Hotels
Petit Hôtel Confidentiel – Chambéry 50
16 Provence Nr.
Provence – Coup de cœur: le Moulin de Daudet, Fontvieille 71
Marseille – Eine fast hundertjährige Liebeserklärung ist noch 70
immer atuell
Camargue – Tanzende Flamingos in der Camargue 69
Provence – Lavendel: eine überraschende deutschfranzösische
67
Geschichte.
Provence – Mit Giono auf dem Berg der Schäfer 67
Alpes-de-Haute-Provence – Salagon, ein einzigartiger Ort, 66
um die Hochprovence zu verstehen
Fontaine-de-Vaucluse – Die berühmteste Quelle Frankreichs 58
Arles – Römische Pracht und prachtvolle Kunstvorlage 53
Umwelt – Lavendel der Provence in Gefahr 46
Orange – Eine Stadt spielt Theater 42
10 Ideen… für die Provence 39
Saint-Rémy-de-Provence – Die provenzalische Idylle von 33
Saint-Rémy
Avignon – Ein Tag in der Stadt der Päpste 31
Mont Ventoux – Ein Berg und sein Mythos 26
Hotels
B Design & Spa – Le Paradou 39
Attrap’Rêves – Allauch 33
17 Côte d’Azur Nr.
Provence-Alpes-Côte-d’Azur – Géoparc de Haute-Provence, 65
eine erstaunliche Reise in die Vergangenheit der Erde
Hyères – eine authentische Ecke am Mittelmeer 63
Antibes – Die Überraschung an der französischen Riviera 54
Monaco – Internationales Zirkusfestival von Monte Carlo 53
Gonfaron – Ein Eldorado für Schildkröten 50
Monaco – Die unglaubliche Saga eines kleines Fürstentums 47
Bormes-les-Mimosas – Wo Blumen wie Königinnen verehrt 39
werden
Ile de Port-Cros – Kleine Trauminsel im Mittelmeer 38
Domaine du Rayol – Die Geschichte eines ungewöhnlichen 36
Parks
Nizza – Frühlingsgefühle einer Diva 32
Hotels
La Bonne Etape – Château-Arnoux-Saint-Auban 65
Clarion Grand Hôtel Aston – Nizza 41
Château de la Messardière – Saint-Tropez 35
18 Korsika Nr.
Genuss – Die AOC Korsikas 43
Überseegebiete (DOM/TOM)
Nr.
Französisch-Guayana – Natur, Geschichte, Raumfahrt 37
Martinique – Entdeckungen in einer Postkartenidylle 31
Ti’Punch & Planteur – Der Charme der Antillen in zwei 31
Cocktails
Hotels
Weitere Themen
Chantals Rezepte
Nr.
Appetitanreger
Gratin de légumes du jardin 47
Suppen
Soupe à l’oignon gratinée 48
Gaspacho de tomates et fraises 46
Gaspacho de tomate 40
Velouté de laitue 38
Salate
Spinatsalat mit harten Eiern und knusprigen Hähnchenflügeln 66
Quiches & Tartes
Tourte Printanière aux champignons de Paris 70
Tarte d’automne aux champignons et à la farine de
60
châtaignes
Quiche Lorraine 33
Gratins, Aufläufe & Toasts
Camembert rôti au four 57
Croque Monsieur & Croque Madame 54
Parmentier de canard 31
Fleischgerichte
Poulet fermier basse température à l’ail 62
Rôti de porc aux pruneaux 59
Coq au vin 43
Epaule d’agneau rôtie au four 26
Fischgerichte
Encornets à la Sétoise 69
Blanquette de saumon 65
Millefeuille de crabe au saumon fumé 63
Sole meunière 61
Fondues und Saucen
Die echte hausgemachte Mayonnaise 68
Desserts
Le Gâteau basque 71
Le Far Breton 64
Profiteroles au chocolat chaud 58
Poires safranées et ses tuiles à l’orange 42
Crème brûlée à la fleur d’oranger 39
Gebäck
La Tarte Bourdaloue 67
Les petits sablés de Noël 53
Le Paris-Brest 50
Cannelés 41
Getränke
Liqueur d’estragon 36
Weine & Alkoholika
Spirituosen – Roderich Dühr, ein Deutscher, der Cognac im 65
Blut hat
Wein/Portrait – Glucklich wie Sabine und Jörg in Frankreich 64
Wein – Crémant, ein kleiner Schaumwein mausert sich 63
Wein – Der elsässische Winzer Jean-Paul Schmitt ist seinen 61
Reben näher denn je
Alkoholische Getränke – Frankreich, das neue Eldorado für 60
Bierliebhaber
Wein – Der neue Trend beim Aperitif à la française 59
Wein – Warum wird Wein nicht grundsätzlich im Holzfass 58
gelagert?
Champagner – Was Sie schon immer über Champagner 57
wissen wollten
Produktpiraterie – Wenn Weinflaschen gefälscht sind 54
Weltkulturerbe – Frankreichs Winzer greifen zum Welterbetitel:
53
Les coteaux, maisons et caves de Champagne (Teil 2)
Châteauneuf-du-Pape – Ein Wein mit päpstlicher Aura 50
Weinfarbe – Eine kleine Weinfarbenkunde 48
Jurade de Saint-Emilion – Mehr als Folklore: eine Tradition, 47
die lebt!
Peter Kwok – Ein asiatischer Winzer im Bordelais 46
Picon – « Un Picon-Bière, s’il vous plaît » 43
Cognac – Von betrunkenen Spinnen und verdächtig
42
schwarzen Fassaden
Clairette de Die – Der Schaumwein für glückliche Menschen 42
Lagerung – Tipps zum Aufbewahren von Wein 41
Bier – Schattendasein oder Geheimtipp? 40
Lirac – Das « mediterranste » Weinanbaugebiet im Rhône-Tal 40
Wein & Gesundheit – Vive le vin! Vive la santé! 39
Angélique de Niort – Likor aus einer Heilpflanze 38
Cognac – Eine ungewöhnliche Erfolgsgeschichte 36
AOC Fitou – Qualitätsgarant aus dem Süden 33
Ti’Punch & Planteur – Der Charme der Antillen in zwei 31
Cocktails
Loire – Biologisch-dynamischer Weinanbau an der Loire 26
Genuss
Nr.
Gastronomie – Champignons: Jacky Roulleau, der Gärtner 70
der Nacht
Genuss – Bouchot-Muscheln: der Rolls-Royce unter den 69
französischen Muscheln
Gastronomie – Das beste aller Baguettes 66
Gastronomie – Kaviar von der französischen Atlantikküste, 65
der neue Star
Gilles Choukroun – Ein Sternekoch, der die Pariser an den 62
Flughafen zieht
Gastronomie – Wenn ein junger Koch einen Michelin-Stern 61
erhält
Spitzengastronomie – Fabian Feldmann, ein deutscher 53
Sternekoch im Land der Feinschmecker
Produkte – Orangina 53
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC von Midi-Pyrénées 50
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC Aquitaniens 49
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC des Limousin 48
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC der Franche-Comté 47
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC Burgunds 46
Trüffel – Schwarze Diamanten 44
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC Korsikas 43
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC des Elsass 42
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC von Rhône-Alpes 41
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC der Bretagne 40
Gastronomie – Michel Chabran, der Luxus der Simplizität 39
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC der Normandie 39
Serie: Frankreichs AOC – Die AOC der Auvergne 38
L’O Provençale – Olivenöl aus Nyons 36
Backpflaumen aus Agen – Diskrete Früchtchen 33
Ti’Punch & Planteur – Der Charme der Antillen in zwei 31
Cocktails
Politik & Wirtschaft
Nr.
Politik – Sind die Regionen das Erfolgsrezept für den 70
Tourismus ?
Wirtschaft – Frankreich-Deutschland: der Krieg der
69
Gummibärchen ist erklärt!
Initiative – Die deutsch-französische Freundschaft: welch 65
eine Energie!
Politik – Präsidentschaftswahlen 2017, Präsidiale Orte 63
Wirtschaft – Atomkraft in Frankreich: der Niedergang eines 59
Systems, das sich zu sicher fühlte
Regionen – Auf der Suche nach neuen Namen 54
Kindergeld – Ist eine Reform überhaupt möglich? 53
Pestizide – Marie-Lys Bibeyran, eine Frau kämpft gegen 53
Pestizide
Landesstruktur – Reform der Regionen und Departements 50
Verkehrspolitik – Die Wiederentdeckung der Langsamkeit 47
Monnaie de Paris – Pessac, hinter den Kulissen der Euro- 47
Münzprägung
Nr.