Nr. 72 - Herbst 2019

ART DE VIVRE Produkte
Serie: Typisch französische Produkte (22)
Cacolac:
ein bekanntes Getränk aus Bordeaux
Bordeaux ist nicht nur für seinen Wein bekannt.
Viele wissen es zwar nicht, aber die
Franzosen lieben noch ein weiteres Getränk,
das aus dieser Stadt stammt: Cacolac. Diese
antialkoholische Erfrischung, die aus Milch,
Kakao und Zucker besteht und gut gekühlt
getrunken wird, ist vor allem lokal ein richtiger
Renner. Produziert wird Cacolac vor den
Toren von Bordeaux, in Léognan (Gironde),
inmitten der Reben der berühmten Appellation
d’Origine Contrôlée (AOC) Pessac Léognan.
Die Geschichte begann Ende der 40er-Jahre, als
sich zwei milchproduzierende Familienbetriebe
namens Lanneluc und Lauseig zusammenschlossen
und die Milchgenossenschaft Bordeaux
Lait gründeten. So kurz nach dem Krieg war Milch
sehr gefragt, sodass es vielen dieser Genossenschaften
in Frankreich gut ging. Auch das kleine Unternehmen
wuchs langsam aber stetig. Anfang der 50er-Jahre
brachte ein Ereignis die Dinge ins Rollen: Robert
Lauseig, der Großonkel von Christian Maviel, dem
heutigen Generaldirektor von Cacolac, kam von einer
Reise in die Niederlande zurück, wo er etwas entdeckt
hatte, das in Frankreich vollkommen unbekannt war:
aromatisierte Milchgetränke. Er dachte darüber nach,
ein solches Getränk zu entwickeln, das allerdings dem
Geschmack der Franzosen entsprechen sollte.
Das Rezept schien einfach zu sein: gute, frische
Milch, hochwertiger Kakao, etwas Zucker. Viel einfacher
und natürlicher ging es kaum, war aber, dem
Anschein nach, nicht sehr innovativ. Um sich davon
zu überzeugen, dass Cacolac dennoch mehr als nur
ein simples Schokoladengetränk mit kalter Milch ist,
muss man es trinken. Die genaue Rezeptur ist zwar
ein streng gehütetes Geheimnis, doch offensichtlich
ist alles eine Frage der Zubereitung, genauer gesagt
der Sterilisierung. Während dieser präzise gesteuerten
Prozesse karamellisiert der Zucker und die Zutaten
verändern ihren Geschmack. Dies verleiht dem Getränk
das in seiner Art einzigartige Aroma, weshalb
es seit 1954 von den Terrassen der Cafés, aus Supermärkten
und Getränkeautomaten nicht mehr wegzudenken
ist.
Dass Cacolac ab den 50er-Jahren in Frankreich
schnell populär wurde, liegt nicht zuletzt an einer
sehr erfolgreichen Marketingstrategie. Robert Lauseig
war einer der Ersten, der von Anfang an auf
Werbung setzte, einen Sektor, der damals noch in den
Kinderschuhen steckte. Er setzte Lieferwagen in den
Farben der Marke ein und verteilte im Rahmen der
damals bereits sehr populären Tour de France Werbegeschenke
und Warenmuster. Auf diese Weise stieg
der Bekanntheitsgrad von Cacolac rapide an. Der Erfolg
war so groß, dass dieses Produkt in die Hitliste
der 50 beliebtesten Produkte der Franzosen einzog
und diesen Status im Übrigen trotz der inzwischen
beeindruckend großen Anzahl antialkoholischer Getränke
bis heute verteidigen kann! Eine denkwürdige
Leistung für das kleine Unternehmen in Léognan,
das nach wie vor im Familienbesitz ist und mit etwas
mehr als 30 Angestellten immerhin 16,5 Millionen
Flaschen und Dosen pro Jahr verkauft.
Lediglich zwischen 2011 und 2014 steckte das Unternehmen
nach der Übernahme durch zwei Pariser
Industrielle in einer Krise. Damals geriet es in ernste
92 · Frankreich erleben · Herbst 2019