altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Januar/Februar 2021
- Keine Tags gefunden...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Saisonal und regional – Rezepte der Hauswirtschafterei<br />
Zur Stärkung<br />
des Immunsystems<br />
Altlandkreis | Hausärzte predigen<br />
es ihren Patienten alle Jahre wieder:<br />
„Stärkt das Immunsystem,<br />
um fit und gesund durch die kalte<br />
Jahreszeit zu kommen.“ In Zeiten<br />
der Corona-Pandemie bekam diese<br />
allgegenwärtige Aussage zusätzliches<br />
Gewicht. Die Frage nach<br />
dem „Wie?“ muss jedoch nicht<br />
zwingend ein Arzt beantworten.<br />
Der Schlüssel zum Erfolg: Frische<br />
Luft, Bewegung und ausgewogene<br />
Ernährung. In Letzterem sind<br />
die drei Damen der Hauswirtschafterei<br />
zu wahren Expertinnen<br />
gereift. Seit Jahren setzen sich<br />
Christine Schilcher, Bettina Eder<br />
und Silvia Schlögel mit regionalem<br />
Wintergemüse auseinander,<br />
analysieren deren Inhaltsstoffe<br />
und schmie<strong>den</strong> danach leckere,<br />
gesundheitsfördernde Rezepte.<br />
Auf Grund dessen wer<strong>den</strong> diesmal<br />
besonders vitaminreiche Kochideen<br />
vorgestellt, um Sie, liebe Leser<br />
und Leserinnen, möglichst grippeund<br />
erkältungsfrei durch <strong>den</strong> Winter<br />
zu bringen. Konkret gemeint<br />
sind eine „Feine Hühner-Suppe“,<br />
der „Ingwer-Meerettich-Shot“ sowie<br />
„Michaelas Gemüseeintopf“.<br />
Feine Hühnersuppe<br />
HÜHNERBRÜHE:<br />
1–2 Zwiebeln<br />
2 EL Rapsöl<br />
2 Gelbe Rüben<br />
1 Stange Lauch<br />
¼ Knollensellerie<br />
1 Suppenhuhn<br />
2 EL körnige Gemüsebrühe<br />
etwas Petersilie und Liebstöckel<br />
EINLAGE:<br />
1 rote Zwiebel<br />
1–2 Gelbe Rüben<br />
200 g Knollensellerie<br />
1 EL Rapsöl<br />
ZUM ANRICHTEN:<br />
Schnittlauch<br />
ZUBEREITUNG: Von <strong>den</strong> Zwiebeln<br />
nur die erste braune Schale und<br />
die Wurzeln entfernen. Die Zwiebeln<br />
halbieren und im heißen Öl<br />
kräftig anbraten.<br />
<strong>Das</strong> Gemüse waschen, putzen und<br />
in grobe Würfel schnei<strong>den</strong>. Zu <strong>den</strong><br />
Zwiebeln geben und ebenfalls<br />
kräftig anbraten. Mit zwei Litern<br />
kaltem Wasser aufgießen. Suppenhuhn,<br />
Gemüsebrühe und Kräuter<br />
zufügen und zugedeckt rund 80<br />
Minuten köcheln lassen (hängt von<br />
der Größe des Huhnes ab).<br />
Die fertige Brühe durch ein feines<br />
Sieb abgießen. <strong>Das</strong> Huhn etwas<br />
abkühlen lassen. Die Haut entfernen<br />
und das Fleisch von <strong>den</strong> Knochen<br />
lösen.<br />
34 | <strong>altlandkreis</strong>
Change language