FineTobacco[+] 01|24

ein einzigartiges Mikroklima auf. Im
Zusammenspiel mit dem traditionellen
Reifungssystem „Criaderas y Solera“,
(siehe Kasten) bei dem die dynamische
Reifung in ehemaligen Oloroso­ und
Amontillado Sherry­Fässern aus amerikanischer
Eiche erfolgt, entsteht so
eine unvergleichliche Harmonie der
Aromen, von denen wir uns zwei Produktvarianten
genauer angeschaut und
verkostet haben:
Carlos I PX
Pedro Ximénez, kurz P.X., ist eine der
drei Basisrebsorten für die Sherry­Herstellung.
Für das Finishing des Carlos I
P.X. werden handverlesene Fässer aus
einer sogenannten P.X. Viejo Solera genutzt.
Besonders alt ist hier keine Übertreibung:
im Jahr 1905 wurde diese Solera
gegründet. Teile der Sherrys aus
dieser Zeit sind noch heute in den Fässern
vorhanden und geben ihre ganze
Kraft in den Brandy. Carlos I P.X begeistert
mit samtig­fruchtigem Geschmack,
eleganten Nuancen von karamellisierter
Eiche und Anklängen von Rosinen.
Dieser Brandy wird am besten pur als
Digestif genossen.
Carlos I 1520
Seinen Namen erhielt dieser Brandy
zum Gedenken an die Krönung des spanischen
Königs Carlos I zum Kaiser des
Carlos I 1520, 41,1 Vol%, 0,7 Liter,
UVP: 99,99 €
Heiligen Römischen Reiches im Jahre
1520. Dieser einzigartige Brandy ist ein
Blend aus teilweise jahrhundertealten
Soleras aus den Privatfässern der Familie
Osborne. Ein einzigartiger Brandy
voller Eleganz und Vielschichtigkeit.
Die Farbe ist tiefes, leuchtendes
Mahagoni. Ein sehr intensives Bouquet
mit Noten von Edelholz und spürbaren
Gewürzaromen schmeichelt der Nase.
Im Geschmack sehr komplex mit einer
weichen, ungewöhnlich samtigen Textur
und sehr lange anhaltendem und
wärmendem Nachklang.
KURZ ERKLÄRT: DAS SOLERA VERFAHREN
Das Solera-Verfahren ist ein Reifungssystem, bei dem junge und
ältere Destillate gemischt werden. Fässer mit den Destillaten sind
in mehreren Reihen übereinandergestapelt. In der obersten Reihe
lagern die Fässer, die den jüngsten Brandy enthalten, während in
der Reihe mit den dem Boden am nächsten liegenden Fässern,
der älteste Brandy lagert. Abfüllfertige Brandys werden immer der
untersten Fassreihe entnommen. Die entnommene Menge wird
durch die gleiche Menge aus den Fässern der Reihe darüber ersetzt.
Diese wird wiederum aus der zweiten Fassreihe aufgefüllt,
was Schritt für Schritt zur obersten Reihe führt, die mit neuem
Destillat ergänzt wird.
Da die Fässer bei der Entnahme immer nur teilweise geleert werden,
ist das finale Produkt der Soleras immer eine Mixtur, die sich
aus der Summe der Brandys jedes einzelnen Jahrgangs zusammensetzt.
Dies bewirkt einerseits, dass die nach diesem System
hergestellten Brandys nicht mit einer Jahrgangsangabe etikettiert
werden können und andererseits, dass die Qualität des Produkts
von Jahr zu Jahr stets gleichmäßig bleibt, da geschmackliche
Variationen durch unterschiedliche Ernte-Jahrgänge des Grundweines
ausgeglichen werden.
Carlos I PX, 40,3 Vol%, 0,7 Liter,
UVP: 44,99 €
FineTobacco[+] 01·2024 31