FineTobacco[+] 01|24

Von Händen gefertigt – Das Entstehen einer Zigarre | Teil 9
Auf die richtige
Mischung kommt es an
In der letzten Ausgabe drehte sich alles um kubanische Jungfrauen
und die Vorbereitung der fermentierten und reifegelagerten Tabakblätter.
Nachdem die Blätter entbündelt, befeuchtet und sortiert wurden, sind sie
jetzt bereit, um zu einer Zigarre kombiniert zu werden. Seit der Ernte
des ersten Blattes sind inzwischen etwa drei Jahre vergangen.
Jeder der insgesamt 539 Arbeitsschritte oder Handgriffe, die für die
Herstellung einer Habano notwendig sind, ist bedeutend. Was den
Geschmack betrifft, geht es hier aber ganz besonders um die Wurst!
Text: Claudia Puszkar
Grundsätzlich halte ich
es mit den Kubanern,
die sagen, eine Zigarre schmeckt nach
Tabak. Ich kann sagen, ob mir eine Zigarre
schmeckt, an einem Tag, einem
Ort und unter bestimmten Umständen.
Aber natürlich schmecken Zigarren
nach mehr, schmecken Zigarren, je
nach Marke, Format und Herkunft, unterschiedlich.
Wie ist das nun bei den kubanischen
Zigarren, also den HABANOS? Es gibt
insgesamt 27 verschiedene Habanos-Marken
und jede dieser Marken
hat ihre eigene Charakteristik, ihre
spezifische Rezeptur. Die Mischung
jeden Formats innerhalb jeder Marke
ist festgelegt und soll auch genau
diese Spezifik beibehalten. Darum
kümmert sich in Kuba eine Institution
mit dem Titel „Regulierungsbeirat für
die geschützte Herkunftsbezeichnung
(D.O.P.) für Habanos“. Diese vereinigt
sämtliche in Kuba tätigen Organisationen,
die für die gleichbleibende Qualität
der Produktion verantwortlich sind.
Sie umfasst damit alle Arbeitsprozesse
der Tabakindustrie, angefangen von
den Tabakplantagen bis hin zu den gerollten
und verpackten Zigarren.
Das hört sich etwas technisch an, aber
am Ende geht es auch hier wieder um
die in langen Jahren erworbene Erfahrung
und das Wissen von Menschen,
die den Geschmack und die Stärke jeder
Marke und auch jeden Formats genau
kennen und wissen, welche Tabake
notwendig sind. Dies können nur Fachleute,
Menschen, die sich schon viele
Jahre mit Tabak beschäftigen. Dies
lernt man nicht über Nacht. Es ist das
Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Für die Tabakmischungen der einzelnen
Marken und Formate in den
Zigarrenmanufakturen sind die Ligadores
zuständig. So nennt man die
Mischungsmeister. Ihr Wissen ist auch
bei der Kreation einer neuen Mischung
gefragt. In den Fabriken stellen sie
sicher, dass die vom Regulierungsbeirat
vorgegebenen Kriterien für den
FineTobacco[+] 01·2024 35