Lexikon der Ausbildungsberufe - BERUF AKTUELL

• Schokolade
• Zuckerwaren
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat in Industrie und Handel:
1. Ausbildungsjahr
2. Ausbildungsjahr
3. Ausbildungsjahr
Westdeutschland
€ 403 bis € 629
€ 484 bis € 706
€ 555 bis € 800
Auszubildende in Industrie und Handel: 273
• Fachkraft für Süßwarentechnik
– Fachrichtung Dauerbackwaren
Ostdeutschland
€ 565
€ 656
€ 744
Die Produktion ist automatisiert: Fachkräfte für Süßwarentechnik der Fachrichtung
Dauerbackwaren beschicken, steuern und überwachen Maschinen und Anlagen, die
alle Arbeiten erledigen: Zutaten werden maschinell gewogen, dosiert und ggf. zerkleinert.
Teige und Massen werden gemischt, geknetet oder gerührt, erhalten ihre Form durch
maschinelles Prägen, Ausstechen oder Schneiden. Die Fachkräfte beschicken und
überwachen Backautomaten und Backlinien, Glasier- und Überzugsmaschinen. Während
der Herstellung nehmen sie Proben für das Labor, überzeugen sich aber auch durch
Augenschein, Geruchs- und vor allem Geschmackstests davon, dass die Produktionsprozesse
einwandfrei ablaufen. Außerdem reinigen und warten sie die Maschinen und
Anlagen.
Fachkräfte für Süßwarentechnik der Fachrichtung Dauerbackwaren arbeiten überwiegend
in Industriebetrieben, die Dauerbackwaren wie Brot oder Kekse produzieren.
Darüber hinaus sind sie bei Herstellern von Backmitteln, Süßwaren oder Speiseeis tätig.
Auch in Betrieben der Obst- und Gemüseverarbeitung können sie beschäftigt sein.
Weitere Berufe mit Lebensmitteln siehe S. 518
• Fachkraft für Süßwarentechnik
– Fachrichtung Konfekt
Die Produktion ist automatisiert: Fachkräfte für Süßwarentechnik der Fachrichtung
Konfekt steuern, regulieren und überwachen Maschinen und Anlagen, die alle Arbeiten
von der Rohstoffaufbereitung bis zur Verpackung der Ware erledigen. Kakaobohnen,
Nüsse oder Mandeln werden maschinell gereinigt, sortiert und gewogen, geröstet oder
gemahlen. Den Rohstoffen geben die Fachkräfte verschiedene Zusatzstoffe zu. So
entstehen Überzugmassen, Krokant-, Nugat- oder Marzipanmassen, die dann z.B. zu
Konfektformen gegossen oder in Pralinen gefüllt werden. Während der Herstellung
entnehmen die Fachkräfte Proben für Laboruntersuchungen, überzeugen sich aber
auch selbst durch Augenschein, Geruchs- und vor allem Geschmackstests, dass die
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Weiterführende Informationen finden Sie in den Berufsinformationszentren der
Agenturen für Arbeit sowie in BERUFENET unter www.berufenet.arbeitsagentur.de