Lexikon der Ausbildungsberufe - BERUF AKTUELL

Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:
1. Ausbildungsjahr
2. Ausbildungsjahr
3. Ausbildungsjahr
Westdeutschland
€ 508
€ 579
€ 649
Ostdeutschland
€ 372
€ 464
€ 541
Auszubildende in Industrie und Handel: 43.404, im Handwerk: 9
Weitere Berufe im Hotel- und Gaststättengewerbe siehe S. 495, Berufe in der Ernährung
siehe S. 501, Berufe mit Lebensmitteln siehe S. 518; siehe auch Grafik auf S.496
Konditor/in
Ob Torten oder Kuchen, Kleingebäck, Eisspeisen oder Pralinen, Marzipanfrüchte oder
Pasteten: Die Produkte von Konditoren und Konditorinnen müssen nicht nur schmecken,
sondern sollen auch ansprechend aussehen. Darüber hinaus stellen sie kleine Gerichte
wie herzhafte oder süße Teigspeisen, Salate oder Suppen her. So vielfältig wie ihre
Produkte sind auch ihre Aufgaben: Konditoren und Konditorinnen wählen Rohstoffe
und Zutaten aus, berechnen und wiegen sie, rollen Teige aus, schneiden sie, schlagen
sie ein oder flechten sie, bestreichen sie mit Füllungen, spritzen sie auf Backbleche
und backen sie schließlich. Doch damit nicht genug: Sie garnieren auch Torten und
Gebäck und glasieren oder zuckern ihre Produkte. Vieles davon erledigen sie in
Handarbeit. Häufig erleichtern ihnen aber auch Maschinen und Geräte die Arbeit: Die
Palette reicht von der Rühr- und Knetmaschine bis zum computergesteuerten Backautomaten.
Außerdem beraten Konditoren und Konditorinnen die Kunden und verkaufen
ihnen ihre Produkte.
Sie arbeiten vor allem in Konditoreien, Confiserien, Cafés oder Bäckereien mit Feinbackwarensortiment,
aber auch im Patisseriebereich großer Hotels und Restaurants.
Darüber hinaus können Konditoren und Konditorinnen in der Backwaren- und Süßwarenindustrie
beschäftigt sein.
Konditor/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach der Handwerksordnung (HwO).
Diese bundesweit geregelte 3-jährige Ausbildung wird im Handwerk angeboten. Auch
eine schulische Ausbildung ist möglich.
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:
1. Ausbildungsjahr
2. Ausbildungsjahr
3. Ausbildungsjahr
Westdeutschland
€ 307 bis € 363
€ 322 bis € 409
€ 445 bis € 481
Ostdeutschland
€ 271
€ 307
€ 360
Auszubildende im Handwerk: 4.943
Weitere Berufe mit Lebensmitteln siehe S. 518; siehe auch Grafik auf S.408
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