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STF Diplomarbeit 2009 Qualitätsoptimierung in Berggebieten 6.2.1 Hotelbranche Die Hotelbranche bekundet in Saas-Grund grosse Mühe. Zumal das Angebot nur aus 2*-Sterne und 3*-Sterne Hotels besteht und das grösste Hotel 30 Zimmer hat. Diesen Betrieben fehlen die nötigen finanziellen Mittel, da sie nicht genügend Erträge erwirtschaften um zu investieren und um sich effektvoll positionieren zu können. Doch neben strukturellen Problemen mangelt es teils auch an Professionalität und Qualität. Die Hotels in Saas-Grund können den Kunden nicht den Standard bieten, den sie erwarten. Die Hotellerie musste sich in den vergangenen Jahrzenten den Bedürfnissen der Gäste anpassen, was in Saas-Grund nicht geschehen ist. Bis Ende der 80er Jahre seit Ende 90er Jahre Hotellerie im Luxussegment • Gute 4- und 5-Sterne • Min. 40-50 Zimmer • Eigene Freizeitanlagen • Internationale Gäste traditionelle mittelständige Hotels • max. 30 Zimmer • Zimmer und Frühstück • 1 Restaurant • Gäste: Schweizer mittelständige Familie, Winterurlaub Trend nach Angebotsvielfalt und integrierten Angeboten Geringe Ertragskraft mittelgrosser Hotels geringe Erneuerungsfähigkeit (Vgl. Workshop HSG, Beritelli, 2007) Hotellerie im Luxussegment • Ausweitung des Angebots in aktuelle Bedürfnisse (Wellness, Golf, etc.) traditionelle mittelständige Hotels • finanzieller Druck • Nachfolgeprobleme • Hotelschliessung Anhand der oben aufgeführten Darstellung aus einer Studie der HSG ist gut erkennbar, wo sich die Hotellerie in Saas-Grund heute befindet. Wie aus einer Wertschöpfungsstudie des Kantons Wallis vom Jahr 2001 herausgeht, gibt der Hotelgast im Winter täglich CHF 200.- aus. Dies ist doppelt soviel, verglichen zum Gast in der Parahotellerie. Gute Hotels Fabienne Geiser 25
STF Diplomarbeit 2009 Qualitätsoptimierung in Berggebieten bedeutet also auch bessere Wertschöpfung für den ganzen Tourismusort, für die Geschäfte, Gastronomie etc. Hotels bringen Arbeitsplätze in verschiedenen Bereichen und da Hotels ganzheitliche Angebote bieten, sind sie auch für die Zulieferindustrie wichtig. Auch lässt die Begeisterung nach, Gastgeber zu sein und bereits ziehen mehrere Hotels in Saas-Grund eine Schliessung in Erwägung. Massnahmen müssen getroffen werden. Neue Ertragsmöglichkeiten müssen gesucht werden. Vor allem muss die Preispolitik angepasst werden, denn der Preis steuert die Nachfrage, sichert den Ertrag und ist verantwortlich für die Positionierung eines Hotels. Preise müssen untereinander abgesprochen werden, um zu verhindern, dass die Unterschiede im Preisniveau zwischen Hotellerie und Bergbahnen nicht zu hoch sind. Die Preispolitik muss aber nicht nur mit den Bergbahnen festgelegt werden, auch mit der Restauration und der Parahotellerie. Die Preisdifferenzierung muss klarer sein. Nach welchen Kriterien wird der Preis bestimmt und wie hoch darf der Preis sein, bis die Zahlungsbereitschaft abgeschöpft ist. Wichtig ist auch, sich an die Preise zu halten, die in der Unterkunftsliste aufgeführt sind und nicht tiefere Preise anzubieten. Weitere Massnahmen um den Ertrag zu steigern können folgende sein: Abbildung 7: Massnahmen für die Hotellerie (Eigene Darstellung) Fabienne Geiser 26
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