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112 IV.Resultados y discusión. Capítulo I Tey SL, Brown RC, Chislholm AW, Delahunty CM, Gray AR, Williams SM (2011). Hazelnuts on blood lipids and -tocopherol concentrations in midly hypercholesterolemic individuals. European Journal of Clinical Nutrition, 65(1): 117-124. Walstra P (2003). Physical chemistry of foods. Marcel Dekker, New York. Walstra P, Wouters JTM, and Geurts TJ (2006) In CRC Press (Eds). Dairy Science and Technology (pp 207-296). Taylor and Francis Group, Boca Raton, England.
Capítulo II Diseño y optimización del proceso fermentativo de “leches” de avena, almendra y avellana. Estudio de la vida útil de los productos finales.
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