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Hazelnut milk fermentation using probiotic Lactobacillus rhamnosus GG and inulin Neus Bernat, Maite Cháfer, Amparo Chiralt, Chelo González-Martínez Departamento Tecnología de Alimentos – Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el <strong>Desarrollo</strong> Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia. Spain
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Agraïments A Chelo González per t
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RESUMEN La tesis doctoral tiene com
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Dentro del amplio abanico de propie
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En el disseny i optimització del p
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ÍNDICE PÁGINA Justificación e in
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Justificación e interés del traba
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pretende que el producto fermentado
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I. Introducción 9 En la introducci
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Vegetable milks and fermented deriv
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26 I. Introducción KAMUT (cereal)
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30 I. Introducción Husked cereals
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(1) Nutriops S.L. (Spain) (2) Soria
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36 I. Introducción animal milks an
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38 I. Introducción with great sens
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40 I. Introducción and Streptococc
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42 I. Introducción prebiotics such
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44 I. Introducción new generation
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46 I. Introducción In the developm
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48 I. Introducción Biel W, Bobko K
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50 I. Introducción Chisholm A, Man
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52 I. Introducción Dykes L and Roo
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54 I. Introducción Jing P and Hu X
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56 I. Introducción Mattes RD, Kris
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58 I. Introducción Philips KM, Rug
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60 I. Introducción Sharma A and Ka
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62 I. Introducción Wu WH, Kang YP,
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II. Contribución científica del t
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III. OBJETIVOS
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70 III.Objetivos 70 III. Objetivos
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IV. Resultados y discusión 73 Se s
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IV. Resultados y discusión 75 micr
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Capítulo I Elección de las “lec
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Capítulo II Diseño y optimizació
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