cursocata

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Nombre Concepto
CURSO POPULAR DE CATA DE VINOS
Astringente (s): Sabor fuerte, tánico y ácido.
Aceitoso (c-a-s): Concepto de vino oleoso por enfermedad de
grasa o por triturado de pepitas.
Acerbo (s): Astringente con predominio ácido.
Acescencia (a-s): Aroma a acetato de etilo y sabor de inicio de acetificación.
Acetal (a-s): Aroma y sabor sutil a acético penetrante y pegajoso
a la nariz.
Acetaldehido (a-s): Olor a acetaldehido propio de vinos rancio o
carentes de sulfuroso libre o muy aireados.
Etanalización.
Acetato de metilo (a-s): Aroma y sabor denso de vino muy joven y
afrutado que recuerda al de la fermentación de
pan.
Acético (s): Base de la acidez volátil detectable a paladar a
más de 0,8 gr/l..
Acetona: Aroma accidental pero a veces detectable en vinos
jóvenes afrutados, propio de la acetona.
Acidez (s): Concepto complejo relacionable con el valor pH.
Acido (s): Concepto general que se aplica a vinos de pH
inferior a 3,2.
Acidulado (s): Calificativo derivado de la cata de un vino de fuerte
grado y fuerte acidez fija.
Acuoso (s): Calificativo de vino muy aguado y débil.
Aterciopelado (s): Sabor suave, envolvente final y persistente afinado
(c-a-s):vino brillante, que resalta en consecuencia
su aroma y sabor.
Aguado (s): Calificativo de vino muy débil en grado, color,
acidez y cuerpo.
Afrutado (a-s): Vino rico en recuerdo a los aromas y sabores de
la uva estrujada y asimilable a otros frutos.
Agresivo (a-s): Condiciones de aroma y/o sabor penetrantes que
invalidan la sensibilidad para continuar la cata.
Aireado (a-s): Calificativo de un vino que por trasiego ha perdido
aromas y sabores de la uva estrujada y asimilable
a otros frutos.
Alcalino (c-a-s): Condición de un vino de pH muy alto que muestra
color poco vivo, pobreza de aroma y muy poco
sabor.