cursocata

expresión de la cata
Nombre Concepto
Canido (s): Sabor a moho de suciedad de mangas o envases,
denominado así en Rioja por el aspecto de canecido
de las colonias de mohos blancos en residuos de
vino.
Caucho (a-s): Defecto en vinos en contacto prolongado con goma
nueva.
Cassé (c-a-s): Derivado de "Cassé" o quiebra, quebrado, define a
un vino enturbiado que en consecuencia muestra
aroma amortigua do y sabor áspero.
Cemento (s): Vino que ha tomado exceso de cal del cemento
mostrando falta de acidez fija, pobreza de aromas y
a veces color sucio.
Chené (a-s): Exceso de aroma y sabor a roble.
Chilindrín (c-a-s): Condición débil de todos los componetes excepto
de acidez fija, que hace de un vino fresco y frío
para la mesa.
Cítrico (s): Sabor agudo y aromático de este ácido cuando ha
sido añadido en exceso.
Clásico (c-a-s): Conjunto de condiciones de color, aroma y sabor
que le encuadran dentro de los parámetros típicos
de vino fino de una zona.
Completo (c-a-s): Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio
y plenitud de partes.
Común (c-a-s): Definición de un vino de calidad corriente sin defectos
ni partes destacables.
Confuso (c-a-s): Vino que no manifiesta brillo, color, aroma ni sabor
definible.
Constituido (c-a-s): Dícese del vino que en sus partes se halla equilibrado
a normal. Bien o mal constituido.
Cobre (s): Vino rico en este metal que manifiesta un sabor áspero
y penetrante a la vez que recubre el paladar y
manifiesta matiz amargo después de desaparecer
el vino.
Corcho (a-s): Vino que adquiere el sabor del corcho dañado por
mohos.
Corsé (c-a-s): Concepto extranjero que no sólo indica vino de cuerpo
sino bien constituido.
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