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FASES DE LA<br />
DEGUSTACIÓN<br />
Fase Visual<br />
Fase Olfativa<br />
Viscosidad è Caída vertido copa.<br />
Color è Intensidad y calidad de color<br />
Rojo rubí<br />
Rojo violeta<br />
limpio<br />
Rojo ladrillo intensidad<br />
Limpidezè brillante<br />
turbio<br />
Rojo granate<br />
Efervescencia è carbónico (burbujas, intensidad, finura)<br />
Nasal è directa è olores<br />
Retronasal è aromas<br />
nula<br />
débil<br />
ligera<br />
franca<br />
intensa<br />
fuerte<br />
1º Oler en reposo<br />
2º Después de ser agitado<br />
3º Tapando copa mano y agitando fuertemente<br />
= Sulfhídrico-mohos.<br />
Fase Gustativa.- Sorber un poco de vino, tenerlo entre la lengua y paladar, luego batiendo en<br />
la boca y expulsar los calificativos (verde, ácido, vivo, fresco, redondo).<br />
Fase Post-Operatoria.- Retrogustos dejados por el vino hasta la disminución o terminación.<br />
síntesis para labor didáctica<br />
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