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síntesis para labor didáctica<br />
«Investigaciones sobre cata de vinos», SEVI, 1991.<br />
«Estudio de vinos tintos muy viejos», SEVI, 1994.<br />
«La cata y el conocimiento de los vinos»<br />
«Asignatura de Cata y Sociedad», Curso Magister Rioja.<br />
«Curso de Cata», Escuela Familiar Agraria "La Grajera", 1989.<br />
«Vinos y Bebidas de Euskal-Herria», 1991, Txertoa, S.S.<br />
«Crianza y envejecimiento del vino tinto», Ed. A. Madrid Vicente, 1993.<br />
M. Ruiz Hernández y M. Martínez de Garoña, «Curso de cata popular»,<br />
Estación Enológica de Haro, 1993-1994.<br />
M. Ruiz Hernández y M. Ruiz Pedreira, «Cata de vinos de gran envejecimiento»,<br />
1994, Haro.<br />
S. Koch y M. Ruiz Hernández, «Cien años de la Rioja Alta», 1989.<br />
Sanz, J.C., «El Libro del Color», 1993.<br />
P. Simonds, «Qualité organoleptique et autenticité», Revue des<br />
Oenologues, 1992.<br />
F. Splendor, «Algunos aspectos de Análisis Sensorial», 2ª Jornadas Latinoamericanas<br />
de Viticultura y Enología.<br />
Tromp, A., «The Evaluation of Wine with an Effective Score Card»,<br />
Farming in South Africa, 1978.<br />
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d'Italia, 1988.<br />
Ubligi., M., «La valutazione qualitativa dei vini mediante scheda<br />
astrutturata», Vini d'Italia, 1990.<br />
Ubligi., M., «Contributo alla realizzacione del profilo sensoriale di un<br />
vino», D.O.C. Vini d'Italia, 1992.<br />
Union Nationale des Oenologues «Symposium International sur l'analyse<br />
sensoriale des vins», Revue d'Oenologie, 1984.<br />
Mendoza, H. y Rodríguez Vila, J.C., «Universo aromático del vino».<br />
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