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76<br />
Vino 2<br />
Tinto Rioja 1982<br />
Puntuación : 7+9+9+9+8+9+5+7+10 = 73<br />
y factor de equilibrio 8, 8 + 73 = 81<br />
Vino con brillo, equilibrio en rojo-rubí.<br />
Olfatación rica y armónica con remanente bucal<br />
neutro a la zona peridental, paladar suave,<br />
neutra en zona perilingual y retrogusto muy<br />
suave.<br />
CURSO POPULAR DE CATA DE VINOS<br />
Vino 3<br />
Tinto Cabernet-sauvignon 1988<br />
Puntuación : 6+6+9+9+8+7+6+7+9 = 67<br />
Más 5 por factor equilibrio son 72<br />
Paladar neutro, impresión áspera lingual y<br />
peridental y retrogusto suave.<br />
Antes de la cata<br />
Observación de botellas<br />
Antes de catar un vino embotellado debe observar<br />
la botella, sin moverla en exceso, limpiándola<br />
por fuera.<br />
1º Por el fondo, posible existencia de sedimento.<br />
2º Lateralmente posible "cordón" de sedimento.<br />
3º Separación entre corcho y vino.<br />
4º Expansión de la "falta" del tapón.<br />
La cámara de aire deber se de 5 a 10 mm. Una<br />
cámara menos es un riesgo de excesivo empuje<br />
del vino sobre el tapón en épocas de calor.<br />
Una cámara mayor de 10 mm. es riesgo de oxidación<br />
del vino a largo tiempo.<br />
La contracción de la falda pronostica de vida<br />
larga del vino en la botella y el sedimento tiene el mismo significado.
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