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CATA<br />
CONCEPTO DE DEGUSTACIÓN .- Degustar es apreciar por el gusto y el sabor las cualidades de un alimento.<br />
CATA - EXAMEN ORGANOLÉPTICO - ANÁLISIS SENSORIAL<br />
Análisis: Conjunto de operaciones en las cuales se averigua cómo es un cuerpo compuesto.<br />
Sensorial: Intervienen nuestros sentidos.<br />
ESTÍMULO è (Excitación) è ÓRGANO DE LOS SENTIDOS (receptores gusto y olor).<br />
SENSACIÓN è (Reflexión).<br />
PERCEPCIÓN è(Interpretación).<br />
EL RESULTADO QUÍMICO DE UN ANÁLISIS NO BASTA PARA DETERMINAR SU CALIDAD.<br />
LA ACTUACIÓN DEL CATADOR ES IMPRESCINDIBLE, LA CIENCIA PUEDE AYUDAR A LA DEGUSTACIÓN, NUN-<br />
CA PODRÁ REEMPLAZARLA.<br />
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CURSO POPULAR DE CATA DE VINOS
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