JOVENES - GASTRONOMIA- GARAGOA - Instituto de Investigación ...

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VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas dulces AMASIJO X DULCE FECHA 31/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA X VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Ángela Caro SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Masato de maíz gorgojo AMASIJO FECHA 29/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA X ENTREVISTADOR María Concepción Martínez SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Sopa de maíz de sal AMASIJO FECHA 29/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas de güiba de maíz pelado y fríjol seco AMASIJO X FECHA 29/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas de leche AMASIJO X FECHA 28/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosa Herminda Martínez García FINCA Los Postas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas de güiba de baluy AMASIJO X FECHA 29/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Inés Cifuentes Roa FINCA La Mesa BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA X ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Sopa de dulce con cuajada AMASIJO FECHA 29/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Inés Cifuentes Roa FINCA La Mesa BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Torta de ahuyama AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA x ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Mazamorra Dulce AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Plátano al fondo AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Panela de caña AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO X NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Seco del día AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez
FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA X ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Sopa de maíz pintao AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepa dulce AMASIJO X FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA X VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Chicha de maíz AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA X VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Chicha de avena AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosalba Martínez FINCA Las Mechitas BEBIDA X VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR Dora Monsalve SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Masato de arracacha AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Rosa Herminda Martínez Cifuentes FINCA Los Postas BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA X ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Mazamorra chiquita AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA X ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Mazamorra de maíz de agua AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Concepción Martínez Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas de maíz pelado y queso AMASIJO X FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Arepas de güiba de arveja verde AMASIJO X FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR Ernestina del Carmen Cifuentes FINCA Villa Saúl BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO X NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Maíz de agua en seco AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Isabel Mora FINCA Los Curos BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Chicharrones de cuajada AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Isabel Mora FINCA Los Curos BEBIDA VEREDA Guánica Molino SOPA ENTREVISTADOR María Concepción Martínez Cifuentes SECO NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Cocido AMASIJO FECHA 30/8/06 TIPO DE PREPARACIÓN SABEDOR María Isabel Mora FINCA Los Curos BEBIDA X VEREDA Guánica Molino SOPA
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Instituto de Investigación de Recu
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Se acompañó al grupo de jóvenes
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Rosa Delia Olmos Bojacá Silenia Ma
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ANEXOS
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ANEXO 2 SABEDOR - RECETA - VEREDA
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Page 29 and 30: 1. Se tuesta el maíz en una olla d
Page 31 and 32: PREPARACIÓN 1. Se muele el maíz.
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Page 37 and 38: PREPARACIÓN 1. Se cocinan los frij
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Page 74: Resguardo Mochilero Alto de los Sam
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