Guía - Página de CECYTE Campeche

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HABILIDADES RESULTADO DE APRENDIZAJE 1.Preparar el equipo de acuerdo al proceso que va a realizar 2.Verificar los servicios auxiliares: agua, energía eléctrica y gas antes de operar 3.Mantener el área de trabajo con orden y limpieza Al terminar el submódulo el alumno será capaz de procesar alimentos a base de frutas y hortalizas Desarrollo En la siguiente tabla ¡Amigo!, te muestro algunas imágenes de maquinaria y equipo que se utilizan en el proceso de transformación, así como las funciones principales de estos. EJEMPLO .1 IDENTIFICACIÓN DE EQUIPO Y SU FUNCIÓN MAQUINARIA / EQUIPO FUNCION AUTOCLAVE AUTOCLAVE HORIZONTAL Es uno de los equipos más usados en la industria del envasado de alimentos. Se utiliza para llevar a cabo la esterilización de conservas, enlatados, etcétera. Tiene la capacidad de esterilizar cientos o hasta miles de conservas. Página 10 de 80
LAVADORA DE FRUTAS DESHIDRATADOR EXHAUSTER DESPULPADORA EVAPORADORES Lava y desinfecta al mismo tiempo. Elimina porcentajes de humedad en frutas, para evitar el desarrollo de hongos. Este equipo mediante vapor genera un vacío que mantiene estéril al producto. Extrae la parte comestible de la fruta para su proceso. Con este equipo se realiza el concentrado de jugos, néctares y mermeladas. Página 11 de 80
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CONCENTRACIÓN ADICIÓN DE OTROS IN
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No. 8 ELABORACIÓN DE CRISTALIZADOS
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