Guía - Página de CECYTE Campeche

2.- Realiza visitas a las industrias que se relacionen con el área.
¿En base a la visita realizada como observaste la etapa de lavado, selección de
insumos aptos y no aptos para el proceso?, compáralo con tu investigación.
¿Como es la clasificación de las frutas en la industria, en base a lo que
observaste?
¿Por qué son importantes las características organolépticas de las frutas para
su procesamiento?
¿La cantidad de materia prima que cumple con las características
organolépticas para su procesamiento es igual a la que no las cumple?
HABILIDADES
RESULTADO DE
APRENDIZAJE
7. Realizar el proceso de elaboración de mermeladas
8. Realizar el proceso de elaboración de jaleas
9. Realizar el proceso de elaboración de ates
10. Realizar el proceso de elaboración de purés
11. Realizar el proceso de elaboración de néctares
12. Realizar el proceso de elaboración de jugos
13. Realizar el proceso de elaboración de almíbares
14. Realizar el proceso de elaboración de cristalizados
15. Realizar el proceso de elaboración de deshidratados
16. Seleccionar el tipo de cierre adecuado al producto obtenido
17. Cerrar el envase con producto terminado
Al terminar el submódulo el alumno será capaz de procesar
alimentos a base de frutas
Desarrollo
¡Hola amigo!, después de haber identificado equipos y efectuar la verificación de
los servicios auxiliares necesarios para tu proceso, vas a entrar a una de las
partes más divertidas de la transformación de tus frutas: ¡La obtención de tu
producto terminado! Algunos de estos productos ya te los mencioné en el objetivo
general de ésta tu guía.
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