Guía - Página de CECYTE Campeche

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Tu amiga Moga te recuerda proteger tus manos para que no te queme la mezcla cuando se esté concentrando. Olvidar la indumentaria requerida para el proceso No limpiar el área de trabajo No comprobar las condiciones del equipo No cerciorarse de que las llaves de gas y agua estén bien cerradas No asegurarse de que la pastilla termodinámica este activada Lavado insuficiente de las frutas No comprobar el grado de madurez de las frutas No separar las futas frescas de las que están en mal estado No realizar el proceso de elaboración en orden Seleccionar el tipo de envase incorrecto No etiquetar el producto terminado Página 22 de 80
En la siguiente tabla se te presentan dos columnas, en la izquierda están escritas las posibles contingencias y en la columna derecha escribirás las posibles soluciónes de acuerdo a tus criterios. Contingencias Alternativas de solución Si el cable esta quebrado Si no hay agua potable Si el equipo no se lavó bien El gas no es suficiente La indumentaria no es la correcta Apagones de energía eléctrica Utilizar zapatos resbalosos y/o con tacón Desconoces el equipo a usar La inclinación del piso hacia el drenaje La línea de proceso en desorden Si las frutas no se lavaron Si la fruta no esta en buenas condiciones Si el taller de alimentos no esta disponible Si no seleccionas el tipo de envase y su cierre Si no etiquetas tu producto terminado Ahora que terminaste la práctica puedes decirle al docente que te evalúe para que puedas ser competente con estas habilidades, para lo cual utilizará los instrumentos de evaluación (guías de observación y las listas de cotejo). Recuerda que tienes que elaborar los reportes de los análisis realizados. Página 23 de 80
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