Guía - Página de CECYTE Campeche
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• Cuando alcance una concentración cercana a la <strong>de</strong>seada, agrega la pectina<br />
y el ácido cítrico.<br />
• Cuando la mezcla alcance la concentración final prepárala para su envasado.<br />
• Selecciona el tipo <strong>de</strong> envase y su cierre.<br />
• Esteriliza el producto terminado.<br />
• Etiqueta tu producto poniendo los datos requeridos.<br />
• Limpia el área <strong>de</strong> trabajo, así como material y equipo utilizado<br />
Olvidar la indumentaria requerida para el proceso<br />
No limpiar el área <strong>de</strong> trabajo<br />
No comprobar las condiciones <strong>de</strong>l equipo<br />
No cerciorarse <strong>de</strong> que las llaves <strong>de</strong> gas y agua estén bien<br />
cerradas<br />
No asegurarse <strong>de</strong> que la pastilla termodinámica este activada<br />
Lavado insuficiente <strong>de</strong> las frutas<br />
No comprobar el grado <strong>de</strong> madurez <strong>de</strong> las frutas<br />
No separar las futas frescas <strong>de</strong> las que están en mal estado<br />
No realizar el proceso <strong>de</strong> elaboración en or<strong>de</strong>n<br />
Seleccionar el tipo <strong>de</strong> envase incorrecto<br />
No etiquetar el producto terminado<br />
En la siguiente tabla se te presentan dos columnas, en la<br />
izquierda están escritas las posibles contingencias y en la<br />
columna <strong>de</strong>recha escribirás las posibles soluciones <strong>de</strong> acuerdo a<br />
tus criterios.<br />
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