Guía - Página de CECYTE Campeche

11. Selecciona el tipo de envase y coloca la hortaliza dentro de éste para
realizar el cierre.
12. Etiqueta tu producto poniendo los datos requeridos.
13. Limpia el área de trabajo, así como material y equipo utilizado
Cuida de no darle un
precocido intenso a la
hortaliza para evitar el
excesivo ablandamiento de
la misma y obtener una mala
presentación.
Olvidar la indumentaria requerida para el proceso
No limpiar el área de trabajo
No comprobar las condiciones del equipo
No cerciorarse de que las llaves de gas y agua estén bien
cerradas
No asegurarse de que la pastilla termodinámica este activada
Lavado insuficiente de las hortalizas
No separar las hortalizas frescas de las que están en mal
estado
No realizar el proceso de elaboración en orden
Seleccionar el tipo de envase incorrecto
No etiquetar el producto terminado
En la siguiente tabla se te presentan dos columnas, en la
izquierda están escritas las posibles contingencias y en la
columna derecha escribirás las posibles soluciones de acuerdo a
tus criterios.
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