Guía - Página de CECYTE Campeche

Si las hortalizas no se lavaron
Si las hortalizas no esta en
buenas condiciones
Si el taller de alimentos no esta
disponible
Si no seleccionas el tipo de
envase y su cierre
Si no etiquetas tu producto
terminado
Ahora que terminaste la práctica puedes decirle al docente que te evalúe para que
puedas ser competente con estas habilidades, para lo cual utilizará los
instrumentos de evaluación (guías de observación y las listas de cotejo). Recuerda
que tienes que elaborar los reportes de los análisis realizados.
No. Práctica:
Nivel de Competencia: 2
Fecha de Aplicación:
Competencia II. Procesar hortalizas
Habilidad
8. Realizar el proceso de elaboración de hortalizas en
Instrucciones
para el
alumno
Instrucciones
para el
docente
PRÁCTICA No. 2
REALIZAR EL PROCESO DE CONSERVAS EN ESCABECHE
escabeche.
Efectúa el proceso para obtener conservas de hortalizas en
escabeche atendiendo las indicaciones de tu docente, el cual
te indicará el tipo de hortaliza a procesar así como las
cantidades de los insumos que se necesitan para obtener tu
producto. Realiza con responsabilidad cada uno de los pasos
cuidando los parámetros requeridos para que obtengas una
conserva en escabeche de calidad.
Disponer del equipo, utensilios y elementos necesarios para el
desarrollo de las prácticas en el taller de alimentos, utilizando
los instrumentos adecuados para registrar el logro de las
competencias por parte de los alumnos, así como las
habilidades que requieren reforzamiento o corrección.
Proporcionar al alumno el tipo de hortaliza que se va a
procesar así como las cantidades de los insumos.
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