Guía - Página de CECYTE Campeche

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EJERCICIO 4. CONSULTA Y COMPARA 1.- Realiza una consulta en el Internet y libros sobre los tipos de lavado y sustancias químicas que se utilizan en el procesamiento de hortalizas. ¿Cuáles son las sustancias desinfectantes más utilizadas en hortalizas? ¿Menciona como se realiza el lavado en hortalizas? ¿Para la selección organoléptica de las hortalizas que características se consideran? 2.- Realiza visitas a las industrias que se relacionen con el área. ¿En base a la visita realizada como observaste la etapa de lavado, selección de insumos aptos y no aptos para el proceso?, compáralo con tu investigación. ¿Como es la clasificación de las hortalizas en la industria, en base a lo que observaste? ¿Por qué son importantes las características organolépticas de las hortalizas para su procesamiento? ¿La cantidad de materia prima que cumple con las características organolépticas para su procesamiento es igual a la que no las cumple? Página 52 de 80 EJEMPLO No. 1 TIPOS DE ENVASES ¡Amigo! observa las figuras que te muestro de los diferentes tipos de envases que existen para que envases los productos que realizarás.
Envases de plástico Envase de papel celofán Envases herméticos Página 53 de 80 Envases de polietileno Envase de cartón Envases de aluminio EJERCICIO No. 5 CARACTERÍSTICAS DE ENVASES Analiza sobre los diferentes tipos, clasificación y materiales de envases para envasar los productos a base de hortalizas que realizarás. Contesta lo siguiente:
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