Guía - Página de CECYTE Campeche

Desarrollo
Ya has aprendido estas habilidades y destrezas, te resultará más fácil el
realizarlas, ahora lo que transformaras serán hortalizas y ya vez que ricas quedan.
PRÁCTICA No. 1
REALIZAR EL PROCESO DE CONSERVAS EN
SALMUERA
¡Amigo! parte de las habilidades que has adquirido en ésta competencia son muy
similares a las que utilizaste en la competencia del proceso de frutas. En esta
parte de la guía también vas a poner en práctica las habilidades y destrezas para
que proceses los productos que están hechos a base de hortalizas, varios pasos
del procedimiento que usas durante la elaboración de dichos productos son
conocidos por ti.
La siguiente tabla anéxala en las evidencias que presentarás a tu docente al igual
que los harás en todos los submódulos.
No. Práctica: 1 Fecha de Aplicación:
Nivel de Competencia: 2
Competencia II. Procesar hortalizas
Habilidad
Instrucciones
para el alumno
Instrucciones
para el docente
7. Realizar el proceso de elaboración de conservas de
hortalizas en salmuera
Efectúa el proceso para obtener conservas de hortalizas en
salmuera atendiendo las indicaciones de tu docente, el cual
te indicará el tipo de hortaliza a procesar así como las
cantidades de los insumos que se necesitan para obtener
tu producto. Realiza con responsabilidad cada uno de los
pasos cuidando los parámetros requeridos para que
obtengas una conserva en salmuera de calidad.
Disponer del equipo, utensilios y elementos necesarios
para el desarrollo de las prácticas en el taller de alimentos,
utilizando los instrumentos adecuados para registrar el
logro de las competencias por parte de los alumnos, así
como las habilidades que requieren reforzamiento o
corrección. Proporcionar al alumno el tipo de hortaliza que
se va a procesar así como las cantidades de los insumos.
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