Guía - Página de CECYTE Campeche

• Coloca las charolas en las bandas del túnel de secado, si no se tiene un
túnel, realiza la deshidratación en un deshidratador solar.
• Selecciona el tipo de envase y su cierre.
• Etiqueta el producto poniendo los datos requeridos.
• Limpia el área de trabajo, así como material y equipo utilizado
Olvidar la indumentaria requerida para el proceso
No limpiar el área de trabajo
No comprobar las condiciones del equipo
No cerciorarse de que las llaves de gas y agua estén bien
cerradas
No asegurarse de que la pastilla termodinámica este activada
Lavado insuficiente de las frutas
No comprobar el grado de madurez de las frutas
No separar las futas frescas de las que están en mal estado
No realizar el proceso de elaboración en orden
Seleccionar el tipo de envase incorrecto
No etiquetar el producto terminado
En la siguiente tabla se te presentan dos columnas, en la
izquierda están escritas las posibles contingencias y en la
columna derecha escribirás las posibles soluciones de acuerdo a
tus criterios.
Contingencias Alternativas de solución
Si el cable esta quebrado
Si no hay agua potable
Si el equipo no se lavó bien
El gas no es suficiente
La indumentaria no es la
correcta
Página 44 de 80