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Conclusiones de la competencia
Para que seas capaz de procesar hortalizas y logres realizar con orden, limpieza y
responsabilidad los procedimientos para obtener tu producto, es necesario que:
• Portes con todos los implementos de seguridad, para que no salgas dañado
en caso de un accidente.
• Logres verificar los servicios auxiliares necesarios para realizar tu proceso.
• Soluciones el problema en caso de carecer de algún servicio auxiliar.
• Selecciones el equipo requerido para realizar el proceso de transformación.
• Prepares el equipo con el que vas a procesar.
• Limpies tu área de trabajo antes, durante y después del proceso.
• Selecciones la hortaliza que vas a utilizar para el proceso, observando sus
características organolépticas y los daños ocasionados por golpes o por
plagas.
• Realices el lavado y la desinfección de las hortalizas que se van a procesar,
eliminando tierra y materia extraña.
• Mantengas la hortaliza en condiciones óptimas para iniciar el proceso.
• Realices la transformación de la hortaliza aplicando el método de
procesamiento apropiado al producto que quieres obtener.
• Selecciones el tipo de envase y el cierre dependiendo del producto obtenido
y de la presentación que quieres darle.
• Realices el etiquetado del producto para que lo puedas identificar y sepas
su fecha de caducidad.
Para poder evaluar la competencia “Procesar hortalizas”, el docente utilizará los
instrumentos de evaluación y al cubrir todas estas actividades vas a ser capaz de:
procesar Hortalizas.
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