Guía - Página de CECYTE Campeche
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EJERCICIO 4.<br />
CONSULTA Y COMPARA<br />
1.- Realiza una consulta en el Internet y libros sobre los tipos <strong>de</strong> lavado y<br />
sustancias químicas que se utilizan en el procesamiento <strong>de</strong> hortalizas.<br />
¿Cuáles son las sustancias <strong>de</strong>sinfectantes más utilizadas en hortalizas?<br />
¿Menciona como se realiza el lavado en hortalizas?<br />
¿Para la selección organoléptica <strong>de</strong> las hortalizas que características se<br />
consi<strong>de</strong>ran?<br />
2.- Realiza visitas a las industrias que se relacionen con el área.<br />
¿En base a la visita realizada como observaste la etapa <strong>de</strong> lavado, selección <strong>de</strong><br />
insumos aptos y no aptos para el proceso?, compáralo con tu investigación.<br />
¿Como es la clasificación <strong>de</strong> las hortalizas en la industria, en base a lo que<br />
observaste?<br />
¿Por qué son importantes las características organolépticas <strong>de</strong> las hortalizas<br />
para su procesamiento?<br />
¿La cantidad <strong>de</strong> materia prima que cumple con las características<br />
organolépticas para su procesamiento es igual a la que no las cumple?<br />
<strong>Página</strong> 52 <strong>de</strong> 80<br />
EJEMPLO No. 1<br />
TIPOS DE ENVASES<br />
¡Amigo! observa las figuras que te muestro <strong>de</strong> los diferentes tipos <strong>de</strong> envases que<br />
existen para que envases los productos que realizarás.
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