ELPMUNDOEDICION:

El rincón para
‘gourmets’
Gastronomía. Famosos entre catas de cerveza,
la cocina del futuro y los ‘pintxos’ vascos
SARA CUCALA
Maribel Verdú, Ángela Molina
y Jorge Sanz… Un
trío «de cine» que ayer
protagonizó el Taller de los Sentidos
del Salón de Gourmets. Y lo
hizo participando en una cata comentada
de cervezas. Mientras
Juan Muñoz, presidente de la
Unión de Asociaciones Españolas
de Sumilleres, explicaba las distintas
características de la tentadora
bebida, se presentaban los
platos a marinar. Siete cervezas
para siete platos. De la cerveza
sin alcohol a la negra. Del salmón
ahumado, en miniatura, en tapa, a
la trufa de chocolate amargo con
cerveza negra. Y después del maridaje,
los comentarios de las tres
estrellas del cine. Que «si yo prefiero
la cerveza más densa», comentaba
Jorge. Que si «el maridaje
de los boquerones con vinagre,
es magnífico», afirmaba Maribel.
Pero la degustación de la Asociación
de Cerveceros fue una
parte más dentro del gran caracol
lujurioso que es el Taller de los
Sentidos. Desde las 10.00 horas
hasta las 19.00 horas, el Pabellón
de Cristal de la Casa de Campo es
la invitación para todos lo aficionados
a disfrutar de los último en
gastronomía. Seis euros de entrada,
con seis tickets de degustación,
y un pasaje a vivir de cerca
tentaciones como: el laberinto de
los quesos, degustación de las Denominaciones
de Origen de España;
muestras culinarias de cocineros
como Mario Sandoval, que se
dedican a enseñar a los más pequeños
las posibilidades del pescado;
o saborear las maravillas,
en bocaditos del País Vasco, que
este año es la la provincia invitada
al Taller, esto significa que la Escuela
de Hostelería de Hondarribia
crea pequeños pinchitos con
productos de primera categoría
del País Vasco, servidos con rebanada
de pan. Para aliviar el bocado,
tragos de txacolí o de vinos de
la Rioja Alavesa.
Pero, durante estos días, y hasta
el próximo jueves 7 de abril, el
Taller de los Sentidos abrirá un
abanico de novedades. Muchas de
ellas residirán en el stand de Cocina
Futuro. Cada día, un prestigioso
chef cocinará los productos
más delicatessen del país, podrá
probar las tapas más sorprendentes
o descubrir productos innovadores.
Ayer fue el joven chef Ángel
León, que cocinó y dio degustación
a todos los asistentes: bocados
donde se derrochaba imaginación,
ideas transgresoras para
paladares inquietos. Quizá haya
Seis euros de entrada,
con seis ‘tickets’ de
degustación y un pasaje
para vivir tentaciones
que esperar al 15 de mayo cuando
inaugure su restaurante en el
Puerto de Santa María (El Tambuche),
que seguramente se convertirá
en un punto de referencia de
la gastronomía nacional.
La penúltima parada en el Taller
está en el stand del Brandy.
Este año se han traído al campeón
del mundo de Coctelería Acrobática,
Basilio Heras, que en poco
EL MUNDO, MIERCOLES 6 DE ABRIL DE 2005
M2
Maribel Verdú y Jorge Sanz, ayer, en un momento de la cata de cerveza. / FOTOS: CARLOS BARAJAS
Una degustación de los típicos ‘pintxos’ vascos.
15
tiempo se convierte en el espectáculo
más fascinante. Y no sólo
porque las botellas, hielos y vasos
comienzan a volar por los aires…
sino porque el resultado es un regalo
para el paladar, un cóctel
donde los zumos de frutas se
unen con los licores y Brandy.
Para poner punto y final al Taller,
este año, como otros atrás, es
Bokado el que se encarga de hacer
las delicias de todos los que
necesitan aliviar las catas con algo
sólido. El restaurante, que se
encuentra en el Museo del Traje
de Madrid, ahora recibe a los más
caprichosos con una bandeja de
ostras.
Mientras, en el Salón de Gourmets,
las innovaciones y lo más
prestigioso del mundo culinario
abre sus puertas para los profesionales
del sector.
Fe de errores. Por un fallo de
redacción, ayer se publicó en
las páginas de M2 que Rosa Passos
actuaba en Calle 54, cuando en realidad
el local está cerrado.
Copia para 193.110.128.11