Congreso Internacional de Actualización Apícola. 26 al 28 ... - anmvea

se acostumbran a usar esta nueva piquera, sólo entonces se vuelve a colocar. El retiro del polen
se hará en forma diaria o día por medio según el ingreso.
Recolección y procesamiento del polen.
El polen es recolectado en forma de pellets corbiculares obtenidos de las patas traseras de las
abejas que vuelven a sus colmenas. Estos pellets son retirados de las abejas antes de que
entren a la colmena por medio de las trampas caza polen.
El polen debiera ser retirado diariamente en climas húmedos y con menor frecuencia en climas
secos. Esto dependerá también del ingreso de polen, es decir de las cantidades recolectadas en
cada trampa.
Es muy importante un buen manejo durante la recolección, especialmente en lo que se refiere a
la humedad del polen.
Para obtener buenos rendimientos con un manejo razonable las trampas deben considerarse
como una parte más de la colmena, esto quiere decir que deberán permanecer instaladas desde
principio a fines de temporada. Esto no quiere decir que la malla de retención deberá estar en
forma constante, eso quedará a criterio del apicultor.
Las condiciones higiénicas deben ser cuidadosamente controladas tanto en la recolección como
en el procesamiento, tal como se debe hacer con cualquier alimento.
La cosecha de polen se realiza retirando el cajón recolector de la trampa y volcando el polen en
un balde de plástico muy limpio. Una vez retirado el polen de todas las trampas debe trasladarse
lo más pronto posible a la planta de secado final. Si esta planta quedara a mucha distancia y para
evitar el deterioro del polen es muy recomendable hacer lo que se llama un presecado. La idea es
bajar el tenor de humedad natural con que viene el polen que a veces llega a 60 - 70 %por lo
menos a un 10% de humedad. Este porcentaje permite la conservación del polen por un tiempo
muy razonable que facilita a su vez su posterior traslado a la sala de procesamiento sin mayores
pérdidas. El traslado de polen fresco con alto tenor de humedad provoca pérdidas porque se
aglutina y los pellets al estar tan húmedos se rompen y deshacen. También el polen se puede ver
afectado si las temperaturas son demasiado altas, esto unido a la humedad puede provocar
fermentación. Por eso se insiste en el tratamiento del presecado que evita todos estos posibles
problemas.
Presecado del polen
La técnica del presecado del polen consiste en aprovechar los rayos solares en forma indirecta y
se puede hacer fácilmente.
Esta técnica está descrita en el libro "Polen, Tecnología de su Producción, Procesado y
Comercialización" del Ing. Agr. Luis Guillermo Cornejo (Argentina)." Se trata de utilizar los techos
de colmena en los cuales se deposita el polen, formando una capa de dos centímetros de altura
aproximadamente. Es necesario armar una cubierta de plástico negro que llegue a proteger al
polen de los rayos solares directos, por ello esta cubierta debe tener mayor superficie que el
conjunto de techos que se colocan debajo del plástico, que debe estar separado de los techos
unos quince centímetros. Se colocan los techos debajo del plástico, tratando de aprovechar las
horas de mayor calor; con esta técnica se logra bajar la humedad a valores que oscilan entre el
12 y el 14 %"