Congreso Internacional de Actualización Apícola. 26 al 28 ... - anmvea

a)
el uso indiscriminado y masivo de antibióticos para la supuesta prevención de loque es
costoso, innecesario y dañino, tal como lo sería el uso preventivo (no curativo) de
antibióticos en 105 seres humanos. La loque se debe y se puede combatir mediante una
adecuada selección de reinas con alta resistencia contra la loque, mediante una
alimentación adecuada y oportuna de las colmenas en época de lluvias, y mediante el uso
curativo, no preventivo, de antibióticos solamente en colmenas enfermas cuya cosecha no
debe de entrar a la miel envasada para consumo humano;
b) la varroa en México se sigue combatiendo con remedios caros de marcas conocidas, sin
considerar que hay remedios ecológicos aceptados, como el ácido fórmico, que además
son mucho más' económicos en su aplicación sin dejar residuos prohibidos.
Sólo hace falta romper con prácticas tradicionales y resistir las promociones de 105 vendedores
de medicamentos o tratamientos problemáticos para poder adaptarse a introducir niveles de
sanidad adecuadas que permiten ofrecer una miel de exportación sin reclamaciones de calidad.
Para ilustrar como funciona en la práctica un sistema de mercadeo de miel de alta calidad.
presentaremos la secuencia de un embarque tlpico de Aca-Mlel:
El inicio es el contrato de venta con el cliente, donde se especifican los parámetros de calidad. El
contrato típico de un cliente alemán o suizo contiene las siguientes especificaciones:
HMF
Color
Diastasa
Invertasa
Libertad absoluta de residuos de antibióticos, específicamente de estreptomicina, y de todo tipo
de tetraciclinas
Libertad absoluta de residuos de sulfonamidas (que incluyen 105 siete compuestos comúnmente
utilizados)
Libertad de residuos fenólicos
Ausencia de residuos de medicamentos contra la varroa (incluyendo todos 105 remedios
comerciales y sus sustancias activas)
Confirmación de que los métodos apícolas utilizados concuerdan con la reglamentación
1804/1999 de la Comisión Europea, publicada el 19 de Julio de 1999.
Antes del envasado final de cada lote de miel cosechada, se manda al Instituto Analítico de Miel
en Bremen, Alemania, una muestra representativa del lote para que se efectúen, por un
laboratorio mundialmente reconocido e inapelable, 105 análisis de la miel en cuanto a residuos.
Una vez obtenidos por fax 105 resultados de laboratorio, se procede a envasar y embarcar la
miel, enviando junto con 105 documentos de embarque una copia de los certificados analíticos
del laboratorio alemán. También se agrega a la documentación el certificado de producción
orgánica, expedido por una institución alemana de reconocido prestigio y con validación por las
autoridades de la Comunidad Europea, así satisfaciendo los requisitos de la reglamentación
ecológica europea.
De esta manera, se garantiza al cliente final una calidad óptima de la miel, un producto natural
sin resíduos y una documentación probatoria para cualquier inspección de entrada en Europa.