A. NORBERT DE PATEK - Cote Magazine

BEAUTÉ URBAN
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URBAN
ROMANDIE
LE CITRON-CAVIAR
LE FRUIT DÉTOX-ANTIOXYDANT QUI A
CONQUIS LES GRANDS CHEFS
-/ LEMON CAVIAR, THE ANTI-OXYDANT FRUIT EVERY TOP
CHEF IS TALKING ABOUT
La découverte des pouvoirs purifiant, tonifiant, anti-âge et anti rétention d’eau du
citron-caviar va nous donner un grand coup de jeunesse. -/ Lemon caviar – or finger
lime – is a recent discovery from the Australian rainforest, a delicious fruit that possesses
exceptional purifying, toning, anti-ageing and astringent properties for the skin.
Un agrume rare venu d’Australie
Cet agrume rare, que les botanistes ont baptisé Microcitrus australasica, est le fruit
d’un buisson épineux qui pousse dans la forêt australienne. Le citron caviar est un
fruit allongé et étroit, d'ou son nom anglais de Finger lime, "citron doigt". Sa peau
lisse et fine prend une couleur qui peut être verte, jaune, orange, rouge, pourpre,
noir ou marron, bien que provenant de la même espèce. Sa pulpe est composée de
petites billes qui se détachent facilement et font songer aux fameux oeufs d'esturgeon.
Les petites perles roses éclatent en bouche et laissent échapper leur arôme
vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. Rien de tel pour donner de
la tonicité et de l’originalité à vos plats !
Un caviar végétal intéressant en gastronomie
A l'origine, c’était un fruit consommé par les premiers colons européens. Son zeste et
ses feuilles très parfumés sont utilisés pour aromatiser les plats et préparer des boissons.
Ses petites billes, rosées le plus souvent, peuvent servir de garniture ou de
condiment, et seront par exemple utilisées sur les fruits de mer, dans les salades de
fruits, les cocktails… Si sa rareté fait son mystère, elle participe aussi à sa notoriété car
les grands chefs ne s’en passent plus.
Aujourd’hui, c’est la nouvelle tendance des grands noms de la restauration tels que
Olivier Roellinger ou Michel Rochedy. Quelques billes dans un verre de Champagne,
en cocktail, sur des fruits de mer et autres sushis, dans une salade de fruits …Votre
imagination est au pouvoir !
Gorgé de vitamine C et d’anti-oxydants
Les valeurs nutritionnelles de la table de composition des aliments de référence en
Australie indiquent une teneur en vitamine C de 80 mg/100g et en fibres de 12 g/100g. Les
enzymes du citron-caviar facilitent la digestion des protéines et combattent l’excès d’acidité
de l’organisme. Sa consommation favorise l’élimination des toxines, et combat la
fatigue mais son intérêt principal est son exceptionnelle efficacité contre la rétention d’eau.
-/ A rare citrus fruit from Down Under
This unusual citrus fruit, known to botanists as Microcitrus australasica, grows on thorny
bushes in the Australian rainforest. Its long, narrow shape has earned it the English name
‘finger lime’. The fine, smooth skin can be green, yellow, orange, red, purple, black or
brown (but all are from the same species), and the pulp takes the form of small, juicy
beads that are easily separated and look very much like trout eggs, or caviar. The delicate
pink baubles burst in the mouth, with a sharp flavor of lemon juice, and delicate grapefruit
notes. An original addition to a host of dishes!
avril - mai 2011 www.cotemagazine.com
par Michèle Bontemps
BEAUTÉ
les sélections du mois / this month selections
Un pouvoir anti-eau sans précédent….
Pour chasser l’eau infiltrée –la cellulite !- et les toxines, il
est indispensable de drainer notre organisme. Avec la
Boisson Délicieuse Citron-Caviar, c’est radical ! Son
extrait de Citron-Caviar possède un pouvoir anti-eau et
anti-oxydant exceptionnel. Ultra-efficace contre la cellulite
et la rétention d’eau. En plus, elle est enrichie en bromélaïnes
de Papaye et d’Ananas pour leur action antigraisse.
Je l’ai essayée, 2 cuillères à soupe par jour dans
un litre et demi d’eau plate, je vous garantis que ça
marche à toute allure !
-/ An effective diuretic...
Effective drainage is key in the fight against water retention,
cellulite and the build-up of toxins in the system. The
new Boisson Délicieuse Citron-Caviar delivers effective
treatment for all three: rich in finger lime extract, the drink
possesses exceptional diuretic and anti-oxydant properties,
plus a rich formula of pineapple and papaya bromeliads
(air plant extract), noted for their fat-busting properties.
Try it! Two soup spoons daily, dissolved in one-and-ahalf
litres of still water, for fast results. I’ve tested it – believe
me, it works!
Vegetable caviar for gourmet cuisine
The fruit was known to Australia’s first European colonisers. Its zest and fragrant
leaves are used to flavour dishes and drinks. The delicate pink beads of the pulp
can be used as decoration or a condiment, and are often served with seafood, fruit
salads, or cocktails. The fruit’s rarity adds to its mystique as the latest must-have
ingredient for top chefs, like Olivier Roellinger or Michel Rochedy. Sprinkle the
sparkling beads in a glass of champagne, on cocktails, seafood and sushi, or a
fruit salad. Use your imagination!
Packed with vitamin C and anti-oxydants
Certified nutritional information from Australia indicates that finger limes contain 80
mg of vitamin C per 100g of fruit, and 12g of fibre per 100g.
The natural enzymes in finger limes make it easy to digest proteins, and combat
excess acidity in the body. Finger limes help the organism eliminate toxins and
combat fatigue; but above all, the fruit is a fabulous diuretic, fighting problems of
water retention.
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