Cosumar L'entreprise du mois - FOOD MAGAZINE

l’ACTU MAroC
d’entre les industriels ne tirent pas profit
des capacités dont ils disposent.
Les défaillances
Ainsi, l’étude relève que le quart des
moulins ne travaillent qu’en fonction
de leur quota c’est à dire qu’ils ne
fonctionnent que le temps de produire
le quota de Farine Nationale, ainsi
que la Farine de Luxe qu’ils peuvent
écouler en vente conditionnée, en
complément de leurs ventes de Farine
Nationale.
Par ailleurs, la surcapacité, conjuguée
avec la logique d’implantation, crée des
déséquilibres d’exploitation au niveau
des minoteries. Situation aggravée par
le mouvement de création de nouvelles
unités (plus de 40 unités créées depuis
2000). Ceci alors que la tendance universelle
migre vers l’optimisation des
investissements à travers les concentrations
dans tous les pays. En France
par exemple, le nombre de moulins ne
dépasse pas les 476 actuellement alors
qu’il était de 8.880 en 1938.
L’étude fait remarquer également que
la plupart des minoteries sont des entreprises
familiales gérées de façon
indépendante, qui sont relativement
vulnérables et ne développent pas de
stratégie commerciale particulière en
dehors de rapports personnalisés avec
les grossistes quotataires.
De plus, la surface financière des actionnaires
ne compense pas la faiblesse
des fonds propres et la sous capitalisation
de la plupart des unités.
Cette situation de gestion « patrimoniale
» et cette fragilité financière
influencent considérablement les structures
des entreprises et conditionnent
leur devenir.
FOOD MAGAZINE - N° 11 / Du 15 Mai au 15 Juin 2009 10
Ceci alors que
toute l’activité
évolue dans
un environnement
flou qui
empêche les
industriels, ou
du moins les
plus structurés
d’entre eux, à
explorer toutes
les possibilités
avec une
libéralisation
hésitante et
une Caisse de
compensation
problématique
dans ses mécanismes et son ciblage et
dont l’existence est de plus en plus décriée.
Cette dernière a eu à supporter,
au titre de 2007, plus de 2 milliards de
DH pour la farine uniquement.
Bref, le constat dressé par l’étude stratégique
est lapidaire d’amont en aval.
Caractère rudimentaire de la manutention
au niveau des exploitations, faible
bancarisation des agriculteurs, capacités
de transport médiocres, non homogénéité
des blés, absence totale de
traçabilité, infrastructure de stockage
défaillante…
Les opportunités
Cependant, des opportunités existent.
Il s’agit notamment de l’évolution du
mode de vie qui induit une sophistication
de la consommation, du développement
du tourisme et de la distribution
moderne,…
D’où la nécessité de se donner de la
visibilité afin d’envisager l’avenir sous
un nouveau regard. L’étude stratégique
s’inscrit dans ce cadre. Cette dernière
propose d’ailleurs une nouvelle vision
pour l’industrie meunière, basée sur la
préservation de la valeur ajoutée sur le
sol national en résistant à l’afflux des
produits étrangers, que la contre-performance
de l’industrie locale pourrait
favoriser ; promouvoir l’investissement
industriel, surtout dans un secteur où
la matière première végétale est faiblement
valorisée (persistance de l’artisanat,
faiblesse de la 2 ème transformation
des céréales…) et veiller à l’accessibilité
économique des denrées de base
pour la population à faible revenu.
Les rédacteurs de ce travail proposent
dans ce sens de réduire la surcapacité
et les méfaits du « quota » en instaurant
le droit de mouture, de maîtriser
la logistique de stockage et de collecte,
noyer la farine nationale de blé tendre
dans la gamme « obligatoire » de
produits et individualiser le circuit de
distribution dédié à cette farine.
Ils proposent également de conduire
une veille stratégique de grande qualité,
de mettre en place des structures
d’importation professionnelles axées
autour du métier de « trader », de mettre
sur pied des structures performantes
en matière de collecte de la production
locale de même qu’une industrie
de transformation aux normes internationales
(meunerie et semoulerie).
Ceci sans omettre de tirer plein profit
des opportunités que peut présenter
le Plan Vert et surtout la conclusion
de partenariats public-privé dont les
modalités sont détaillées au niveau de
l’étude stratégique. Tout comme les
outils à mettre sur pied et les organismes
qui doivent entrer en interaction.
Les minotiers disposent désormais
d’une feuille de route. Il ne reste plus
qu’à enclencher le processus.