Cosumar L'entreprise du mois - FOOD MAGAZINE

CHR
Casablanca Sofralim et Elle & Vire
Cuisine
Démonstration culinaire chez Amoud
coréenne au
Seoul garden
Le premier restaurant coréen
au Maroc vient d’ouvrir dans
le quartier Racine, sous la
houlette de Mme Yeo Hyeon
Souk, qui dirige déjà un
restaurant de ce type à Paris.
Le Seoul Garden propose
une cuisine traditionnelle,
reconnue pour ses qualités
diététiques. L’établissement
propose notamment un
grand choix de grillades et
le fameux Kimchi (chou
pimenté et fermenté) et
prévoit d’organiser des
événements culturels,
comme la projection de
films coréens.
Rencontres
Euro Med
La gastronomie
marocaine
à l’honneur
L’association SEME
(Sauver l’Environnement
Méditerranéen) organise
du 29 au 31 mai les 1 ères
Rencontres Euro Med, en
région Rhône-Alpes, en
France, sous le thème
« conjuguons nos valeurs ».
Au menu, des rencontres
d’affaires, colloques socioéconomiques,
manifestations
sportives, concerts mais aussi
gastronomie.
Ainsi, le dîner de gala sera
organisé sous la direction du
chef Abdellah Achiai, lauréat
du Mondial des chefs de la
restauration collective fin
2008 (voir FOOD Magazine
n°6). Les visiteurs pourront
également se restaurer
sur place et découvrir les
spécialités marocaines :
couscous, pâtisseries, thé à la
menthe…
FOOD MAGAZINE - N° 11 / Du 15 Mai au 15 Juin 2009 58
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Le 8 avril dernier et ce pour la 4 ème
fois, Elle & Vire et son distributeur
marocain Sofralim ont organisé une
démonstration culinaire dans les locaux
de Maroc Dessert International, à
Casablanca. Elle & Vire est surtout
connue pour ses crèmes UHT ou
son beurre. Cet événement était
donc l’occasion de lancer plusieurs
nouveautés : les « Dessert Base »
(des appareils à dessert), un « cream
cheese » et un beurre en bloc de 2,5 kg
(décliné en « tous usages » et « spécial
pâtisserie »).
Devant un parterre de chefs et
professionnels des métiers de bouche, le chef Christian Guillut a
prodigué de nombreux conseils culinaires, non seulement pour
utiliser les différents produits de la marque, mais aussi pour
améliorer ses recettes, tout en réalisant en direct plusieurs plats :
quiches, mousse de poisson, crème brûlée, panacotta, etc.
Relais & Châteaux Maroc
Lancement de la Route des Palais
Le 23 avril dernier, les
établissements Relais &
Châteaux marocains ont
lancé, pour la première
fois, l’opération « Route des
Palais ». Cette route, qui
relie les 4 établissements
classés Relais & Châteaux
au Maroc (Dar Ahlam,
Ksar Char-Bagh,
La Villa des Orangers - en
photo - et L’Heure Bleue), s’inspire de l’origine même des Relais
& Châteaux. Cette association est en effet née en 1954 avec 7
établissements, les « Relais de Campagne », situés entre Paris et
la côte d’Azur et jalonnant la Nationale 7, baptisée la « Route du
Bonheur ».
Aujourd’hui, les établissements marocains se sont donc regroupés
avec une offre commune, la Route des Palais, qui se veut une
déclinaison de cette Route du Bonheur, à la découverte du Maroc.
Par ailleurs, les chefs des Relais & Châteaux ont désormais leur
site internet dédié, www.grandschefs.com. Chaque chef y dispose
d’un espace propre, présentant sa personnalité et son savoir-faire.
Relais & Chateaux ©Philippe Schaff
McDonald’s Maroc
Soutient les jeunes de Derb Sultan
Fidèle à son engagement à participer au développement socioéconomique
du pays, McDonald’s Maroc a confirmé encore une
fois sa volonté de placer l’action sociale et caritative au cœur de
ses priorités. En effet, le 14 avril dernier, McDonald’s, à travers
son restaurant de Derb Sultan, a reconduit pour la deuxième
année consécutive son soutien à l’association Essalam culture
et sport. Après son soutien à l’équipe de Football Minimes de
l’association Essalam en 2008, McDonald’s prendra en charge au
titre de l’année 2009 les frais de participation de deux équipes de
Football Minimes et Cadets au Championnat de l’espoir organisé
à Casablanca.
Fédération
Nationale du
Tourisme
Les chiffres
inquiètent
Suite au conseil
d’administration de la
Fédération Nationale du
Tourisme (FNT), une
conférence de presse a été
tenue le 13 avril dernier à
Casablanca. Lors de cette
conférence, le président de la
FNT, Othman Cherif Alami
a présenté les résultats d’une
étude réalisée par la Fédération
sur la participation de la
fiscalité touristique à la fiscalité
nationale. Cette étude a conclu
que le secteur touristique
marocain contribue à 2,1%
de la recette fiscale nationale,
un taux qui a été jugé assez
faible par Othman Cherif
Alami. Ce constat ne cache
pas certains problèmes qui
font souffrir le secteur. A titre
d’exemple, 2,5% seulement
des crédits bancaires sont
consacrés au financement des
projets hôteliers. La charge
fiscale représente 25,5% du
coût d’établissement d’un
projet touristique. Par ailleurs,
M. Alami s’est montré peu
optimiste face à l’évolution
des arrivées touristiques au
Maroc. Il a signalé que les
arrivées seront revues à la
baisse suite à la crise financière
internationale : un recul de
20% est attendu auprès des
clients espagnols, 35% pour
les Anglais et 20% pour les
Italiens. Othman Cherif Alami
a également mis l’accent sur
le retard que connaît le plan
Azur. En effet, confronté
à de sérieux problèmes de
financement, le plan Azur n’a
réussi à concrétiser que 6%
des lits prévus au début du
programme.