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Actes du XXIVème Colloque de l'Association Internationale de Climatologie naturel à São Paulo ont été produit des cartes de l'époque probable de la maturité pour différentes variétés de café, les types Mundo Novo, Catuaí et Obatã. 1. Matériel et Méthodes L'Etat de São Paulo est situé entre les coordonnées géographiques 19° 30' et 25° 15'S et 44° 00 ' et 53º 15'O, d'une superficie approximative de 247,941.2 km². Les altitudes des zones de café varient entre 500 et 1200 m. Cet Etat est bordé avec les États de Rio de Janeiro, Minas Gerais, Mato Grosso et du Paraná et est limité au sud-est avec l'océan Atlantique. Selon A. P. Camargo (1974), les caractéristiques générales du climat de l'État sont généralement considérées comme tropicales et peuvent être classés comme tropicales d'altitude. L'espèce Coffea arabica L. est la plus cultivée dans l'État de São Paulo, et elle a une grande importance économique pour les régions qui la cultivent, en plus d'être l'espèce de café la plus consommée dans le monde. Les cultivars de café arabica qui prédominent dans São Paulo et ont été utilisés dans l'étude sont les suivants: - Cultivar Mundo Novo: grande plante, fort, de fruits rouges et d'excellente qualité, de maturation moyenne et une trés bonne qualité de la boisson (Fazuoli et al., 2007). - Cultivars Catuaí Rouge et Catuaí Jaune: de petite taille, ils présentent une période de maturation entre moyenne et plus tard et une très bonne qualité de la boisson (Fazuoli et al., 2007). - Cultivar Obatã: de petite taille, ils présentent une période retard de maturation et une très bonne qualité de la boisson et résistant à la rouille (Fazuoli et al., 2007). La période de floraison / maturité a été estimée en fonction du travail de Nunes et al. (2010) qui a déterminé les besoins thermiques quantifiés par l'accumulation des degrés-jours (DJ) pour les cultivars de café: Mundo Novo, Catuaí et Obatã. Les valeurs considérées complémentaires à la période de floraison-maturation ont été: 2900 DJ pour le cultivar Mundo Novo, DJ 2990 pour le Catuaí, 3200 DJ pour le Obatâ. Le calcul des degrés-jours cumulés (DJ) a été déterminé selon l'équation ci-dessous: DJ = ∑ Tmed - Tb où Tmed = température moyenne de l'air (° C), Tb est la température-base inférieur (° C) et la valeur de la période de floraison-maturation pris en considération de 10,2 ° C (PEZZOPANE et al., 2005). L’époque d'occurrence de la floraison utilisée dans ce travail a été déterminé pour ZACHARIAS et al. (2008) comme se produisant le 15 Septembre. Les cartes des valeurs cumulées de DJ, qui indiquent le temps de la maturité des cultivars Mundo Novo, Catuaí et Obatã ont été préparés en utilisant le modèle numérique binaire de les températures moyennes mensuelles. Par la suite, on additionné les valeurs de DJ acumulées mois par mois, en utilisant le SIG- ILWIS, selon Bardin et al. (2010), compte tenu de la date de floraison du 15 Septembre: - Cultivar Mundo Novo: (2900-(((djsep/30)*15)+(djoct+djnov+djdéc+djjan+djfév+djmar)))/(djavr2/30) - Cultivar Catuaí: (2990-(((djsep/30)*15)+( djoct+djnov+djdéc+djjan+djfév+djmar)))/(djavr/30) 64
Actes du XXIVème Colloque de l'Association Internationale de Climatologie - Cultivar Obatã: (3200-(((djsep/30)*15+(djoct+djnov+djdéc+djjan+djfév+djmar+djavr)))/(djmai/31) où: djjan = la carte mensuelle de DJ accumulée pour le mois de Janvier; djfev = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de février; djmar = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de mars; djavr = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois d’Avril; djmai = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de Mai; djjun = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de Juin; djjul = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de Juillet; djago = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois d’Août; djset = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de Septembre; djout = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois d'Octobre; djnov = la carte mensuelle de DJ accumulés pour le mois de Novembre; djdez = la carte mensuelle de DJ accumulés pour Décembre. La date de maturation est le résultat de la division du total de degré-jours de la maturation (dernier mois de l'équation) par le nombre de jours dans le mois, obtenue lorsque la valeur totale de DJ a été atteint. De ce point, les valeurs journalières de degrés-jours ont été additionnés pour atteindre 2900 DJ (Mundo Novo), 2990 DJ (Catuaí) et 3200 DJ (Obatã) en déterminant la date estimée de la maturité. 2. Résultats et discussion Visant à aider à identifier les zones avec différents types de qualité naturelle du café arabica dans l'État de São Paulo, ont été produites des cartes de l'époque probable de la maturation du café pour les cultivars Mundo Novo (Figure 1), Catuaí (Figure 2) et Obatã (Figure 3). Pour le cultivar Mundo Novo, la région ouest de l'État, qui comprend les régions Nord- Ouest, Araraquarense, Nova Alta Paulista, Marília, la maturation est arrivée avant 31 mars. Ce fait peut-être expliqué par les températures élevées dans la région, ce qui rend le retard du cycle du café, ce qui pourrait entraîner des boissons de qualité inférieure en raison de la fermentation indésirable. La même chose peut être observée pour la maturation des deux autres cultivars (Catuaí et Obatã), où la récolte est également anticipée dans ces régions. Pour le cultivar Catuaí la région Ouest aussi présente les dates de la maturation antérieur a 31 de Mars et à cultivar Obatã antérieur au 30 avril, dû au fait que ce cultivar est plus tardif. Dans l'est et le nord de l'Etat, notamment représentée par la région de Mogiana, où les altitudes sont plus élevées (800 à 1200m), la maturation se produit dans les périodes subséquentes à mai, permettant la présence des fermentations désirables qui conduisent à l'obtention d'une bonne boisson de qualité naturelle. Ainsi, le cycle (floraison / maturité) dans la région de l'Ouest prend environ 197 jours pour les cultivars Mundo Novo et Catuaí, et 227 pour Obatã. Maintenant dans la region est-nordest sont environ 273 jours (Mundo Novo et Catuaí) et 303 jours pour le cultivar Obatã. 65
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