Il Sogno Di Aprire Un Ristorante

Cheek to cheek
stava scomparendo. Fortunatamente c’è un piano regionale
di riscoperta e valorizzazione, e noi contribuiremo
con la nostra produzione artigianale. Devo ancora convincere
i miei figli, ma intanto ho già avviato una piccola
produzione con il maiale nero per me e per i miei amici,
senti il sapore di questa salsiccia di fegato. Che dici, non
vale la pena?’
I figli li convinse e fu l’ultima preziosa eredità che gli
lasciò. E ora anche i salumi di maiale nero della Sila sono
in Giappone. Che dici, la prossima volta sarai ancora
indaffarato?”
“Beh, sulla Sila ci sarei venuto. Comunque non possiamo
mica conoscere tutti i nostri fornitori e le loro storie?!”
“E perché no? Dietro un prodotto c’è una storia, una
passione e tanto lavoro. Noi, è questo che dobbiamo trasmettere
alla gente che viene a sedersi ai nostri tavoli. E
se queste storie non le conosci, non le vivi, non le condividi,
come fai ad essere credibile e convincente, anche
nei confronti dei nostri collaboratori a cui devi passare la
stesse suggestioni? Per noi questi non dovranno essere
semplici fornitori ma compagni di viaggio che condividono
lo stesso punto d’arrivo: il piacere di far gustare prodotti
che si portano appresso una Vita. . . .”
“Sarà. . . Io ne ho conosciuti tanti che guardano il loro
ombelico, sono presuntuosi, non ascoltano le tue necessità
e sono sempre preoccupati di farsi pagare. Ci sono
aziende più grandi che hanno una maggiore intraprendenza
commerciale e ti sostengono di più.”
“E’ vero anche questo. Infatti dobbiamo fare una selezione.
Non sto dicendo che “piccolo è sempre bello” e
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