Il Sogno Di Aprire Un Ristorante

LA TRATTORIA
DI FAMIGLIA
Parlando di ristoranti, non
possiamo non cominciare facendo un piccolo cenno ad
una categoria che rimane ancora lo zoccolo duro della
ristorazione: la trattoria a conduzione familiare. Ha avuto
la sua massima espansione negli anni ’50 - ’60, quindi,
quelle che durano ancora, sono arrivate alla terza generazione
di gestori.
L’insegna del locale, di solito, richiama confidenzialmente
il nome del fondatore, il suo luogo di origine o l’icona
che lo ricorda. Abbiamo quindi: Da Michele, Luigi,
Antonio, Salvatore (qualcuno ha avuto l’ardire di sostituire
il “Da” con il più elegante francese “Chez”). Oppure
Bella Napoli, La Piemontese, La Milanesina, Sicilia in
bocca, La Veneziana, La Toscana, Italia, Il Trullo, Il
Nuraghe, La Baita, La Mole, La Gondola, I Sette Colli
ecc. O ancora: da Zia Teresa, Nonna Berta, Mamma
Rosa, Papà Alfredo, Zio Peppe, Don Alfonso, Donna
15