Il Sogno Di Aprire Un Ristorante

Cheek to cheek
che le aziende organizzate vendano solo cazzate. Questa è
una bandiera, che sventolano certi ‘gourmet’ insieme a
qualche critico eno-gastronomico prevenuti, issata sulle
barricate contro l’avanzata della famosa polpetta accompagnata
dall’altrettanta famosa bibita gassata. Poi, sai
com’è, pur di tenere alte le bandiere, ci si fa prendere la
mano e di tutta l’erba se ne fa un fascio. Pensa che una
volta è venuto a mangiare un tizio, dichiaratosi membro
di un‘associazione di buongustai, il quale si lamentò per la
scarsa consistenza di un vino rosso, che per sua caratteristica
(è quasi un rosato), non poteva avere. Quando gli
risposi che era un vino ‘beverino’ da consumare fresco e
che, specialmente d’estate, andava per la maggiore, mi
disse con aria sarcastica: anche quella famosa bibita va
per la maggiore.”
“E che mi dici di quel produttore di tonno di Trapani
da cui ci serviamo da tanti anni? Posso capire, quando ci
chiede i soldi prima della spedizione della merce, perché
come ci ha spiegato, lavorano sul pescato e non si possono
permettere di rimanere “scoperti”, ma di recente ci ha
mandato una ricetta con la buzzonaglia, per consigliarci
come utilizzarla. Cosa pensa che ne abbiamo fatto di tutta
quella che ci hanno spedito fino ad ora? Vedi, non si interessano,
non chiedono, non ti vengono a trovare, come
invece hai fatto tu, andando lì. Mi ricordo quando sei
andato a trovare anche loro.”
“Ti capisco, ha dato fastidio anche a me. Ma sai cosa
ho fatto? Gli ho scritto dicendogli che quella ricetta, oltre
ad averla sempre proposta, mi ha talmente appassionato
da farmi venire voglia di scriverci una poesia, che gli ho
mandato. Ce l’ho con me, la vuoi leggere?”
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