Il Sogno Di Aprire Un Ristorante

L’ESCLUSIVO
Molto spesso è un professionista
o un venditore. Si insinua piano piano, ma presto
diventa un punto fermo del locale. Sceglie sempre lo
stesso tavolo o lo stesso angolo di bancone. Normalmente
è solo o accompagnato al massimo da una persona. Scruta
con attenzione ogni minima mossa di clienti e camerieri,
dispensando consigli e battute agli uni e agli altri, senza
lesinare commenti o sguardi compiacenti. Quando entra
nel ristorante si dirige direttamente in cucina per omaggiare
dal lavapiatti allo chef; nel contempo si personalizza
il menù del giorno; poi va in sala a scambiare battute
con i camerieri sul campionato di calcio, sulla figona che
è appena entrata o la macchina che va come un treno ma
gli dà qualche problema all’assetto delle ruote.
Dopo un po’ di tempo, quando ha raggiunto la completa
padronanza del locale - conosce dall’incasso alla
vita privata di quelli che ci lavorano - comincia a mette-
121