allegati capitolato speciale - ULSS 13

ALIMENTI QUANTITA’ SOSTITUZIONI
Cena
Pasta in brodo
Pasta gr. 35 semolino gr 35
Pasta per minestrone gr. 35
Pasta per pasta & fagioli gr. 35
Tortellini in brodo
Tortellini gr. 50
Pasta o riso al burro
Pasta gr. 90
Riso gr. 90
Zuppa di orzo ml 250
Zuppa di farro ml 250
Stacchino gr. 100 mozzarella gr 100
1 philadelphia gr. 62
Formaggio comune gr. 100
Prosciutto senza polif. gr. 80
Affettati assortiti gr. 80
Uova n° 2
Tonno in scatola gr. 80
Carne o pesce come a pranzo
Patate lesse gr. 250 purè di patate gr. 250
Carote lesse gr. 250
Carote crude gr. 150
Verdura cotta gr 250
Verdura cruda come a pranzo
Pane comune gr. 40 grissini gr. 30
Frutta gr. 180
Nella giornata
Olio oliva extravergine gr. 20
Burro gr. 10
Grana gr. 13
( 1 bustina gr. 5 a pranzo +
1 bustina gr. 5 a cena +
Gr. 3 da distribuire nell’allestimento del vitto )
Note: pesi espressi a CRUDO ed al NETTO degli scarti
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