allegati capitolato speciale - ULSS 13

e che appartengano a varietà e specie merceologiche diverse da quelle stabilite. In particolare
alcuni generi sopraindicati dovranno presentare i requisiti di seguito indicati:
- alimenti vegetali conservati in recipienti:
con caratteristiche merceologiche corrispondenti alle vigenti norme di legge che disciplinano la
produzione ed il commercio delle conserve alimentari preparate con sostanze vegetali;
- alimenti ittici conservati in recipienti:
con caratteristiche merceologiche corrispondenti alle vigenti norme di legge che disciplinano le
fabbricazioni, l'importazione ed il commercio dei prodotti alimentari della pesca conservati in
recipienti. In particolare il tonno dovrà essere di I° scelta, all'olio di oliva, in scatole da Kg 2,5 00 e
da g. 80 cadauna.
Le droghe non dovranno essere avariate, esaurite, o in qualunque altro modo sofisticate; la qualità
dovrà corrispondere al nome con cui sono vendute e richieste.
GNOCCHI PRECONFEZIONATI
Gnocchi di patate in confezioni originali, sottovuoto o in atmosfera protettiva (D.P.C.M. n. 311/97),
da conservarsi in frigorifero. In funzione del mantenimento dei requisiti di freschezza è importante
definire i tempi di approvvigionamento e stoccaggio e la vita residua del prodotto alla consegna.
SALE IODURATO/IODATO
Si consiglia di prevedere forniture di sale iodurato/iodato, conforme al D.M. 855 del 1.8.1990, in
coerenza con le linee direttrici della campagna del Ministero della Salute, per la prevenzione del
rischio di patologie da carenza di iodio.
SALE FINO
Cloruro di sodio senza aggiunte secondo la normativa vigente.
TONNO ALL'OLIO DI OLIVA
Il tonno salato dovrà essere conservato sotto olio di oliva con espressa esclusione dell'olio di semi;
dovrà essere inscatolato secondo la vigente legislazione, dovrà essere di produzione nazionale e
di I^ scelta. Il prodotto dovrà essere rispondente alla vigente normativa di legge e successive
modificazioni ed integrazioni, in materia e provenire da stabilimenti riconosciuti ai sensi del D.l.vo
30.12.1992 n. 531.
Il prodotto dovrà avere odore gradevole e caratteristico, colore uniforme rosa all'interno,
consistenza compatta e uniforme, non stopposa, e dovrà risultare esente da ossidazioni, vuoti e
parti estranee (spine, pelle, squame, buzzonaglia, grumi di sangue).
I contenitori non devono presentare difetti come ammaccature, punti di ruggine, corrosioni interne,
o altro.
PASTE RIPIENE
Dovranno contenere ripieni di verdura e latticini freschi o in confezioni originali sottovuoto o
atmosfera protettiva (D.P.C.M. n. 311/97).
I prodotti dovranno essere esenti da additivi, coloranti e conservanti. Gli ingredienti impiegati nella
produzione dovranno essere chiaramente indicati nelle forme di legge.
In funzione del mantenimento dei requisiti di freschezza, è importante definire i tempi di
approvvigionamento e stoccaggio e la vita residua del prodotto alla consegna.
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